Description synthétique du poste

Conception, élaboration et préparation des repas, les conditionner, les stocker et les redistribuer dans le respect des règles d'hygiène de la restauration .
Gestion des stocks.
Approvisionnement et commandes des denrées .

Activité principale

Confectionner des plats à l'aide des techniques et des règles de fabrication culinaires ;
Élaborer des menus ;
Réaliser des tâches annexes afférentes au poste de cuisinier (déboitage, épluchage, lavage et entretien des locaux ;
Gérer les approvisionnements, les achats et les équipements ;
Participer au contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises ;
S'assurer du respect des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire applicables à l'ensemble des processus ;
Le cas échéant, mettre en œuvre les prescriptions éditées au titre de l'assurance-qualité.

Profil statutaire du poste

Détachement sur emploi :
- agent titulaire de la fonction publique de catégorie C ;
- rémunération en fonction de l'indice majoré et du groupe de prime associé au poste.

Autres voies de recrutement :
- agent titulaire de la fonction publique de catégorie C en détachement sur contrat
- agent contractuel recruté en CDD, avec une rémunération selon expérience et qualifications, dans une fourchette allant de 24 072 à 37 380 euros annuels bruts

Durée d'affectation attendue

Détachement sur emploi : détachement d'1 an, puis renouvellement de 2 ans et enfin pour une 4ème et dernière année.
Par contrat : détachement sur contrat ou CDD jusqu'au 31 août 2027, renouvelable.

Compétences attendues

• Art culinaire - Maîtrise
• Diététique - Maîtrise
• Gestion budgétaire et comptable - Maîtrise
• Hygiène, sécurité et conditions de travail - Expert
• Techniques de service et de restauration - Maîtrise

• Accueillir une personne, du public - Maîtrise
• Gérer des flux, des stocks - Maîtrise
• Maîtriser les délais - Expert
• Organiser une activité - Maîtrise
• Planifier - Maîtrise
• Travailler en équipe - Expert

• Etre autonome - Expert
• Etre rigoureux - Expert
• Faculté d'adaptation - Expert
• Réactivité - Expert

• Outils collaboratifs - Maîtrise

Service de rattachement : MEAE - Cabinet du Ministre - Administration de l'hôtel du Ministre et du château de la Celle saint-Cloud

Poste de travail : 0001011688