Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 64 000 civils en France et à l’étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c’est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire. Pour en savoir plus sur le personnel civil au ministère des Armées : https://www.youtube.com/watch?v=f3mPIZGXkEs

Entité du Service du Commissariat des Armées, la Plateforme du Commissariat Ouest, est chargée de l’appui aux bases de défense et autres organismes rattachés, exerce des missions de pouvoir adjudicateur et de service exécutant. Elle assure des fonctions en matière de prévention et de maîtrise des risques, incendie, environnement, transport et infrastructure, achat, finances et en restauration hôtellerie loisirs.

Placé sous l’autorité du chef de section sécurité et sureté des denrées alimentaires de la
division Restauration-Hôtellerie- Loisirs (RHL), le périmètre de vos fonctions consiste à :
Réaliser le contrôle interne sanitaires (CIS) et le contrôle interne sureté alimentaire (CISA)
conformément aux directives.
Se charger des visites de suivi dans les restaurants au moins une fois par mois et rendre
compte des non conformités constatées à la hiérarchie (visites, prélèvements, rapports
d’analyses, plan de lutte contre les rongeurs, recommandations…).
Gérer les suspicions de TIAC (toxi-infections alimentaires collectives) en relation avec le groupe
vétérinaire de rattachement et les alertes sanitaires en lien avec le bureau approvisionnements.
Veiller au respect de l’application des bonnes pratiques d’hygiène.
Assurer la traçabilité et la gestion des non conformités.
Conseiller le personnel sur toutes les questions relatives à l’hygiène alimentaire.
Participer à l’élaboration du plan annuel de formation en matière de sécurité alimentaire.
Assurer le suivi des non-conformités relevés lors des CIS.
Accompagner les techniciens vétérinaires ou les vétérinaires lors des contrôles officiels et leur
apporter les éléments de réponses à leurs questions.
Proposer des mesures correctives suite aux écarts et remarques formulées suite au rapport du
contrôle officiel.
Vérifier la bonne application des mesures correctives proposées.
Rédiger et suivre les déclarations d’activités.

Poste soumis à enquête administrative.
Formation aux outils spécifiques informatiques
(OCTOPUS).
Déplacement dans les groupements de soutien du
commissariat relevant du périmètre de la PFC O
au vu du portefeuille de restaurant du référent.

Détenant une expérience confirmée dans le domaine de la restauration collective et /ou le
domaine de l’hygiène et du contrôle sanitaire, vous faites preuve d'autonomie, de rigueur et
avez le sens du compte rendu. Vos qualités relationnelles sont indispensables dans l’exercice
de vos misions.

En rejoignant le ministère des Armées, vous accédez à de nombreux avantages :
- Restauration sur place et protection sociale complémentaire (mutuelle) avec contribution
employeur;
- Rythme de travail : horaires variables (5 jours ou 4,5 jours);
- Offres de formation tout au long du parcours professionnel ;
- Prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme : rendez-vous sur le site
www.igesa.fr ;
- Possibilité d’accès au parc de logement du ministère ;
- Parking ; - Transports en commun à proximité : gare, bus, métro (lignes A et B) – Prise en
charge partielle.