Sous l’autorité hiérarchique du chef de service restauration collective (f/h),
Sous l’autorité fonctionnelle du Chef d’Etablissement et du référent école (f/h)

- Mise en place du service de restauration collective
- Entretien des offices et réfectoires
- Respect des règles d’hygiène et de sécurité

Activités principales:
-Assurer l’ouverture et la fermeture des locaux dédiés à la restauration
-Accueillir et former les agents intervenants dans les réfectoires
-Gérer le matériel de l’ensemble de la structure : cuisine, réfectoire, local de rangement, débarras, stocks
-Veiller au port de l’EPI par l’ensemble de l’équipe (gants, masques, blouses, sabots, charlotte…)
-Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité
-Gérer les stocks d’eau (selon les besoins)
-Réceptionner les commandes
-Vérifier la quantité des produits, les dates de péremption, la température des aliments en lien avec la responsable satellite
-Veiller au maintien en température des préparations culinaires en collaboration avec le responsable du satellite
-Organiser le service des repas en collaboration avec le personnel affecté en restauration
-Assurer la mise en place et le débarrassage des couverts
-Recenser quotidiennement le nombre de rationnaires
-Respecter les différents régimes alimentaires
-Prélever les plats témoins (100g pour chaque aliment)
-Appliquer et respecter les procédures en lien avec les contrôles d’hygiène et respecter la démarche qualité (fiche de contrôle)
-Contrôler quotidiennement la température des réfrigérateurs et des congélateurs en collaboration avec la responsable du satellite (noter les informations sur un cahier de température)
-Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
-Adopter une attitude d’accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas
-Sensibiliser les enfants à l’équilibre alimentaire
-Participer à la réduction du gaspillage alimentaire
-Assurer le nettoyage et la remise en état du réfectoire après le service
-Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de service ou au référent
-Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé
-Gérer les besoins en matériel et en produits consommables (entretien) et veiller au bon état de fonctionnement des machines
-Faire respecter l’interdiction d’emporter les restes alimentaires

Activités secondaires:
- Participation et présence sur les temps périscolaires et extrascolaires pour la mise en place du service de restauration
- Participation aux grandes opérations de nettoyage des écoles (salles de classe + réfectoire) à chaque départ en vacances et avant chaque rentrée scolaire
- L’agent peut également être appelé à intervenir sur d’autres structures de la ville dans le cadre de l’annualisation du temps de travail.

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Compétences:
- Connaissances des règles de base d’hygiène et de sécurité
- Connaissances des procédures en lien avec les contrôles d’hygiène et
de température et la démarche qualité
- Savoir travailler en équipe
- Etre à l’écoute
- Veiller à la sécurité des enfants et de la communauté éducative
- Faire preuve de vigilance et de neutralité
- Savoir anticiper les situations et prévenir les risques
- Intervenir lors d’un incident
- Rigueur ; ponctualité ; assiduité

Modalités d’exercice/Conditions de travail
particulières/Principales difficultés liées au
poste:
- Port obligatoire des tenues règlementaires : blouses ; chaussures de
travail ; gants ; charlottes ; sabots
- Equipements utilisés : matériel de restauration

Le dossier de candidature doit obligatoirement comprendre:
- Une lettre de motivation indiquant le numéro de l'offre et adressée à Mr Le Maire,
- Un CV actualisé,
(Pour les candidats fonctionnaires, la dernière situation administrative)

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.