Rattaché au service AERS de la direction Enfance Education, le référent office (H/F) a pour missions :
- Effectuer des préparations culinaires simples et des remises en température
- Réception, distribution et service des repas
- Effectuer l'entretien des locaux
- Appliquer et faire évoluer le plan de maîtrise sanitaire

Activités principales:
- Contrôler et coordonner les activités du restaurant en lien avec le service AERS, le Sivu CO.CLI.CO et les agents du service AERS.
- Assurer et veiller à la bonne exécution:
de la réception des marchandises: contrôler les températures, contrôler et trier les bacs, sacs, barquettes, cagettes de fruits et autres (10kg) du service: agencement de la salle de restauration, dressage de la table, réalisation des préparations culinaires simples et des remises en température, distribution des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène du nettoyage et de la remise en état des locaux dans le respect des plans de nettoyage et de désinfection: utilisation lave-vaisselle, manutention, nettoyage de toutes les surfaces, etc..
- Centraliser quotidiennement les effectifs de rationnaires sur le restaurant et alerter sur les écarts

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Connaissances techniques:
- Règles de base en français et en calcul
- Techniques culinaires de base: remise en température, assemblages, découpe
- Microbiologie et bonnes pratiques d'hygiène
- Procédures et auto contrôles mis en place dans le cadre du Plan de Maîtrise Sanitaire
- Fiches techniques précisant les protocoles de remise en température
- Circulaire du 25 juin 2001 relative à "la composition des repas servis en restauration scolaire et la sécurité des aliments"
et projet d'accueil individualisé
- Conditions de remise des repas au consommateur (liaison froide)
- Techniques de service en salle selon les types de service (à table, self service) et selon le public accueilli
- Règles d'utilisation des produits, matériels et des machines de nettoyage
- Règle de base du tri sélectif

Envoyer CV et lettre de motivation
Monsieur le Maire
Mairie, place de la République
92701 COLOMBES CEDEX

Courriel : recrutement@mairie-colombes.fr

Merci d'indiquer dans l'objet l'intitulé du poste.

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.