GROUPE RIFSEEP : 2
Vos activités principales :
Les missions des personnels de maison comportent des taches se rattachant aux obligations de réception du corps préfectoral ou à l’entretien de résidence, les jours ouvrables exclusivement, l’aide apportée aux membres du corps préfectoral dans leur vie quotidienne.
Les taches confiées au cuisinier affecté à la résidence du préfet comportent :
- l’élaboration des menus,
- la conception et la réalisation de mets servis à l’occasion de repas officiels et des réceptions mais également des autres membres du corps préfectoral (secrétaire général, directeur de cabinet et sous préfet),
- la réalisation des repas quotidiens du préfet et de sa famille, et occasionnellement des autres membres du corps préfectoral (secrétaire général, directeur de cabinet et sous préfet),
- l’entretien quotidien de la cuisine et du matériel,
- les achats et les négociations en vue des réceptions et repas officiels,
- la gestion quotidienne des stocks de nourriture,
- le suivi et la maîtrise des coûts des réceptions et du registre correspondant,
- la tenue du livre de cave.
Pour l’exercice de ses missions, il peut en tant que de besoin utiliser un véhicule de service pour effectuer les achats.

 Votre environnement professionnel
Composition et effectifs :

1 cuisinier et 2 agents de résidence

Liaisons hiérarchiques :
Autorités préfectorales
Liaisons fonctionnelles :

Autorités préfectorales, personnalités, agents de préfecture


 

Vos compétences principales mises en œuvre :
Compétence techniques :
Connaître les techniques culinaires et gastronomique : niveau maîtrise requis
Règles d’hygiène et sécurité notamment alimentaire (conservation des aliments) : niveau expert requis
Avoir des compétences de gestion - niveau maîtrise requis
Savoir faire :
Productions culinaires : niveau maîtrise requis
Gestion des achats et de l’intendance : niveau maîtrise requis
Savoir s'organiser : niveau maitrise requis
Savoir être :
Avoir le sens des relations humaines : niveau maîtrise requis
Savoir accueillir : niveau maîtrise requis
Savoir travailler en équipe : niveau maîtrise requis

Qui contacter ?
La directrice du secrétariat général commun départemental : Mme Carine COHEN carine.cohen@yonne.gouv.fr
Emploi type- code fiche emploi type
Agent de restauration - d'intendance / ULOG014A

Date limite de dépôt des candidatures : 
Liste des pièces requises pour déposer une candidature: Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement disponible à cette adresse :
- Lien vers le formulaire de mobilité : https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf