ETAPES est un établissement médico-social qui accueille et accompagne des personnes en situation de handicap intellectuel et/ou psychique, avec ou sans troubles associés.

Il assure l'éducation et les soins nécessaires aux enfants et aux adolescents au sein de son département Enfance, procure l'hébergement ou accompagne les adultes du département Adultes, fournit un travail adapté aux travailleurs handicapés du département Travail.

Le département Adulte comprend :

-  La MAS Le Val Fleuri à Dole

-  Le Service d’Accueil de Jour pour Adultes Autistes (SAJA) à Dole

-  Le Foyer de l’Ancien hôtel à Orchamps

-  Le Foyer Le Val Cuisance à Mont Sous Vaudrey

-  Un Foyer d’Hébergement avec le Foyer du Gévot à Orchamps, le Foyer Emergence et des appartements collectifs à Dole

-  Un Service d’Accueil de Jour (SAJ) à Dole

Le Pôle Accompagnement :

-  un service d’accompagnement à la vie sociale (SAVS)

-  un service d’accompagnement médico-social pour adultes handicapés (SAMSAH) à Dole

-  un service de protection juridique des majeurs (SPJM)

Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

Élaboration des menus en lien avec la diététicienne

Prévision des achats, des commandes, gestion des stocks

Réception et contrôle des marchandises, stockage en chambre froide ou réserve

Cuisine des mets ou repas chauds ou froids avec des produits de qualité frais et de saison

Entretien et gestion de la salle, du matériel et des équipements de la cuisine

Respect des normes d'hygiène, de sécurités relatives à la manipulation des aliments à préparer, des différents équipements.

Adaptation des repas en fonction des besoins des différents publics (régimes diététiques, manger main, mixé, etc.)

Demande de devis aux commerciaux.

Prérequis réglementaires : Détention du diplôme et expérience en restauration collective ou en cuisine traditionnelle

Nature et niveau de formation pour exercer : Métiers de bouche e formations complémentaire

CAP/BEP Cuisine

Bac restauration