Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 64 000 civils en France et à l’étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c’est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire. Pour en savoir plus sur le personnel civil au ministère des Armées : https://www.youtube.com/watch?v=f3mPIZGXkEs
Le poste est accessible aux personnes en situation de handicap et peut ouvrir au recrutement de fonctionnaire conformément aux dispositions des articles L352-1 à L352-6 du code de la fonction publique. Le ministère est labellisé « diversité » et « égalité» professionnelle entre les femmes et les hommes ». Le ministère est un employeur « handi-engagé ».
• Pour plus d’informations sur nos métiers : https://www.civils.defense.gouv.fr
• Pour rencontrer un de nos ambassadeurs : https://www.myjobglasses.com

L’hôpital national d’instruction des armées Percy (HNIA) a pour mission d’assurer le soutien santé des personnels militaires tout en accueillant également des civils dans le cadre des missions de santé publique des établissements hospitaliers; Doté d’une cuisine centrale, il sert plus d’un millier de repas par jour : du repas diététique adapté au plateau, au repas gastronomique d’autorité, servi l’assiette. Au sein du service de la restauration, le cuisinier assure des missions de mise en oeuvre des techniques d’élaboration culinaires en participant à la production des repas pour les patients et le personnel de l’hôpital dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité en vigueur. Sous l’autorité du chef de cuisine, de son adjoint et de son chef de secteur, le cuisinier participe également à la mise en place de son poste de travail. De manière ponctuelle, il peut également réaliser des prestations exceptionnelles dans la cuisine de direction.

Sous l’autorité du chef de cuisine, vous préparez en équipe les repas en liaison chaude et froide, et notamment vous :

- Comparerez les marchandises reçues avec le bon de commande
- Contrôlerez les dates de péremption (DLC/DLUO)
- Réaliserez les traitements préliminaires des produits et les opérations élémentaires techniques de préparation à la production
- Elaborerez des menus et confectionner des préparations maison et recettes culinaires basiques
- Maitriser les cuissons rapides, superviser la production, compter les portions préparées et en informer le chef de cuisine
- Effectuerez les premières étapes techniques nécessaires à la production
- Utiliserez les matériels adaptés aux quantités préparées et à la distribution
- Appliquerez les règles de savoir-vivre au contact de la clientèle
- Assurerez le ravitaillement des plats pendant le service
- Appliquerez les règles de prévention des accidents de travail et des incendies et participerez à l’entretien des matériels et connaitrez le plan de maîtrise sanitaire et portez les équipements de protection individuels (EPI)

Pour assurer vos missions avec efficacité, vous disposerez d'équipements et de produits spécialisés. Vous possédez une solide expertise en produits alimentaires et en techniques culinaires adaptées à la restauration collective. Vous maîtrisez les normes d'hygiène et savez travailler en équipe de manière coordonnée. Vous êtes organisé, polyvalent et doté d'un bon relationnel.

Horaires variables : du lundi au vendredi 7h00/14h36 pause méridienne 30 minutes. Travail au chaud et au froid/station debout prolongée /port de charges lourdes / Rythme : jour, week-ends, jours fériés (1 à 2 WE par mois)

Vous êtes titulaire d'un CAP ou BEP cuisinier et justifiez d'une expérience d'au moins 2 ans en cuisine collective. Une expérience en cuisine hospitalière serait un atout supplémentaire particulièrement apprécié pour ce poste.

49 points CTI
Avantages liés au poste
En rejoignant le ministère des Armées et des Anciens combattants, vous pourrez accéder à un
large panel d'offres de formation grâce à deux centres de formation et à une plateforme en
ligne, tout au long de votre parcours professionnel, notamment pour la préparation aux
concours. Le ministère offre en outre de nombreux avantages:
- Restauration sur place avec contribution employeur, places en crèche, service de
conciergerie;
- Accessibilité en transport en commun;
- Jours de congés : 25 - RTT : 18.
Offre de prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme rendez-vous sur le site www.igesa.