·        Élaborer les menus en prenant en compte les règles nutritionnelles adaptées au public accueilli et résidant à la MDEF : liaison chaude prioritaire.

·        Analyser les besoins en commande de produits alimentaires et gérer les stocks.

·        Confectionner des buffets, des repas froids, des pâtisseries, des repas à thèmes.

·        Passer les commandes.

·        Contrôler la qualité et la conformité des produits, notamment à réception.

·        Effectuer le déconditionnement, le déboisage, le désensachage des matières premières.

·        Préparer et valoriser les préparations culinaires (finition, présentation), dans le respect des normes HACCP.

·        Respecter les délais de fabrication, les dates limites, les procédures HACCP.

·        Nettoyer et entretenir la cuisine et les équipements, dans le respect des normes HACCP