Service déconcentré du ministère des armées, le Groupement de Soutien Commissariat Bordeaux assure des prestations de soutien au profit des établissements de son périmètre en matière de RH, achats/finances, logistique, restauration ou hébergement.
Il est constitué d’une portion centrale comprenant quatre divisions : la division organique, la division conduite du soutien, la division administration du personnel, la division SOCLE et de quatre pôles : Bordeaux-Vayres-Beauséjour, Mérignac, Martignas et Agen.
Vous participerez en tant que cuisinier à la production alimentaire du restaurant de Martignas.
Réaliser des recettes culinaires en fonction de la prévision des menus.
Contrôler le respect de la chaîne du froid et du chaud ainsi que les règles de conservation et de distribution des aliments et des matières premières.
Réaliser les opérations élémentaires techniques de préparation à la production.
Appliquer et le cas échéant faire appliquer l’Offre de Service.
Manutentionner les produits alimentaires ou le matériel en respectant les règles d’hygiène et de sécurité du travail.
Assure le service sur les chaines de distribution.
Entretenir les locaux, les équipements et les matériels en respectant le plan maîtrise sanitaire (PMS).
Connaître et porter les équipements de protection individuels en fonction des opérations ou des préparations.
Participer aux travaux de plonge.
Réaliser des prestations particulières.

Possibilité de travailler le soir, selon le planning. Travail au chaud et au froid.

Vous détenez une expérience en restauration collective.

Durée d'affectation souhaitée : 3 ans
Horaires de travail habituel : 7h45-16h15 du lundi au jeudi et 7h45 à 11h45 le vendredi, possibilité
d'horaires décalés.
Journée continue - avantages en nature repas - Restauration et stationnement sur place.
Adjoint au chef de cuisine.