Description synthétique du poste

Vous concevrez et préparerez la nourriture pour des repas et réception, les conditionnerez, les stockerez et les redistribuerez dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.

Activité principale

Confectionner des plats à l'aide des techniques et des règles de fabrication culinaires ;
Élaborer des menus et s’assurer de proposer une cuisine de grande qualité ;
Diriger l’équipe cuisine et le planning en fonction des évènements ;
S’assurer du bon enchainement des plats, de la qualité et de la quantité ;
Réaliser des tâches annexes afférentes au poste de cuisinier (déboitage, épluchage, lavage et entretien des locaux) ;
Gérer les approvisionnements, les achats et les équipements en lien avec l’intendant de résidence et le secrétariat général ;
Participer au contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises ;
S'assurer du respect des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire applicables à l'ensemble des processus ;
Le cas échéant, mettre en œuvre les prescriptions éditées au titre de l'assurance-qualité.

Profil statutaire du poste

Agent contractuel ou titulaire de la fonction public.

Compétences attendues

• Art culinaire - Expert
• Diététique - Expert
• Gestion budgétaire et comptable - Maîtrise
• Hygiène, sécurité et conditions de travail - Expert
• Techniques de service et de restauration - Expert

• Accueillir une personne, du public - Maîtrise
• Gérer des flux, des stocks - Expert
• Maîtriser les délais - Expert
• Organiser une activité - Expert
• Planifier - Expert
• Travailler en équipe - Expert

• Etre autonome - Expert
• Etre rigoureux - Expert
• Faculté d'adaptation - Expert
• Réactivité - Expert

• Outils collaboratifs - Pratique

Service de rattachement : Ambassade de France à Berlin / Résidence

Poste de travail : 0003000640