Le Crous de Nice-Toulon est un établissement de l’Etat opérateur de la vie étudiante, en charge des services suivants :

• la restauration universitaire (avec les resto U, les cafétérias),

• le logement universitaire (les cités U, les résidences U),

• l’action sociale (le dossier social étudiant, les bourses sur critères sociaux, l’allocation d’étude…),

• l’aide aux projets et l’animation des résidences,

• l’accueil des étudiants étrangers,

• le service logements et jobs (service de mise en relation entre entreprises, loueurs et étudiants).

Le Crous de Nice-Toulon gère plus de 18800 bourses, 20 résidences universitaires et 21 structures de restauration sur les départements des Alpes-Maritimes et du Var.

Il est organisé entre des services supports situés à Nice et des unités opérationnelles situées au plus près des différents campus (Nice, Cannes, Sophia Antipolis, La Garde, Toulon).

Structure agile et réactive, il a pour mission de répondre aux besoins des étudiants et de s'adapter à leurs évolutions.

285 ETP composent ses effectifs avec un panel de statuts.

Missions

Confectionne et présente les plats et prestations à servir

Activités :

-          Réalise la production, le service, le nettoyage du restaurant

-          Produit et remets en température de préparations culinaires,

-          Distribue les denrées alimentaires,

-          Participe à l’accueil et la sécurité de la clientèle,

-          Aide à la Réceptionne et stocke les marchandises,

-          Participe au nettoyage et au suivi du matériel

-          Participe à la plonge occasionnellement

-          Participe aux réunions et groupe de travail pour lesquels il est convoqué.

Autonomie et responsabilités :

Participe la production en cuisine. (Légumerie, préparations froides, tranchage, dressage, conditionnement)

Assure les cuissons (feux vifs, sauteuse, four, cuisson basse température, cuisson de nuit)

Assure le refroidissement rapide des plats

Met en œuvre le PMS

Participe et organise le service

Participe au nettoyage

Réalise des productions alimentaires, du déconditionnement à la distribution en respectant une recette (fiche technique) et le PMS

Management :

Peut encadrer un commis de cuisine en production ou un étudiant pendant le service.

Niveau de formation requis :

CAP Cuisine

Expérience dans un poste similaire

Formations et qualifications nécessaires :

Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

Formation et habilitations pour utilisation des logiciels informatiques : GARONE, courriel, excel

Compétences nécessaires :

Savoir faire culinaire végétarien ou carné

Techniques de cuisson (basse température cuisson de nuit en plus des techniques traditionnelles)

Réglementation en matière d'hygiène et de sécurité

Connaissances générales en gestion des stocks

Sens de l’organisation

Savoir rendre compte de son activité, rédiger un rapport

Management

Sens du service public