La plate-forme commissariat de Metz, placée sous l’autorité d’un directeur, officier général délégué SCA, est l’une des huit PFC de l’hexagone. Elle apporte son expertise aux GSC de son périmètre dans les domaines de soutien SCA (achats, finances, logistique, gestion base vie, restauration loisirs, habillement et soutien de l’homme).
Au sein du bureau «contrôle et supervision» de la division RHL, le titulaire du poste est chargé du pilotage et du management de la section «sécurité et sûreté des denrées alimentaires». Il interagit avec le chef de division RHL, les référents exploitation, les autres chefs de bureau. Il appuie et supervise les référents de la sécurité et de la sûreté alimentaire et les contrôleurs de prestations RHL dans leurs activités au sein des restaurants du relais RHL en matière de : contrôle effectivité et efficacité du système de management de la sécurité sanitaire et la sûreté des aliments, vérification du respect de l’application des différents niveaux de normalisation de l’offre de service.
Il est en contact avec les chefs GSC et les directeurs de cercles qu'il outille et informe, il contribue à la professionnalisation, montée en compétence, partage des bonnes pratiques au sein des exploitation RHL.
Le poste comporte une ITM à 8 000 € (arrêté du 29/09/2025) pour les fonctionnaires ou détachés dans un corps relevant de la fonction publique de l'Etat, ainsi que pour les ouvriers de l'Etat du MINARM.
Assurer le management de la section
Superviser la rédaction, l’actualisation et le suivi du plan de maîtrise sanitaire (PMS) par le RS²DA
Superviser et appuyer les RS²DA pour la réalisation des visites sanitaires et des contrôles au sein des restaurants (planifier, contrôler la réalisation et participer le cas échéant)
Superviser et appuyer les contrôleurs dans la réalisation des contrôles internes de l’offre de service restauration, loisirs et hébergement
Appuyer la mise en œuvre des actions corrective
Valider, le cas échéant, les propositions de certification des restaurants, de labellisation des bâtiments d’hôtellerie et de catégorisation des bâtiments d’hébergement
Superviser le contrôle du respect des clauses contractuelles dans le cadre des prestations externalisés
Actualiser les indicateurs de son domaine
Participer à la préparation des instances de gouvernance de la division RHL
Contribuer à la transversalité et à la cohésion de l’équipe de la division RHL
Effectuer, en cas de besoin, des contrôles sanitaires ou de l’offre de service
ITM : 8000€, 3 ans

ITM 2025 (arrêté du 29/09/2025=)
Forte autonomie dans l’organisation du travail et des déplacements ;
Déplacements fréquents
- Outils de la filière RHL
- Marchés publics
- Sécurité sanitaire et sûreté alimentaire
- Contrôle interne de l’offre de service

Expérience dans le domaine de la restauration, en particulier :
- sécurité et sûreté des aliments
- pilotage d’une activité restauration

Durée d'affectation souhaitée : 3 ans
Parking sur site
Restauration à 10 min.
Gare de Metz à 10 min à pieds
Proximité du centre-ville de Metz
Mutuelle
En fonction de la qualité et de la manière de servir, possibilité d'évolution sur d'autres postes au sein du service.
Le SCA est 1er employeur de personnel civil du ministère et est en mesure d'offrir des parcours professionnels ascendants.