Un poste d'Agent remplaçant polyvalent spécialisé restauration (H/F) est à pourvoir à la Direction de l'Éducation - Service des Collèges - Collège Heva.
L'agent remplaçant assure, en fonction des nécessités, le remplacement d'agents indisponibles dans sa spécialité, en cuisine centrale, cuisine autonome ou en satellite.
Cependant, si la nécessité d'un remplacement est autre que dans sa spécialité, l'agent remplaçant aura en charge les mêmes tâches que les agents d'entretien polyvalent. 
La suppléance d'agents titulaires momentanément absents se fera au sein des établissements du même bassin.

- Réalise les cuissons suivant les indications fournies ;
- Effectue les remises en températures selon les fiches de procédures ;
- Applique les techniques culinaires de la restauration (qualité, présentation, etc.);
- Participe au service de magasinage ;
- Signale les besoins de réapprovisionnement des produits et des matériels défectueux ;
- Réceptionne les livraisons de produits alimentaires et contrôle leur conformité ;
- Assure le suivi et la mise à jour des documents HACCP ;
- Maintient des locaux et des matériels en conformité avec les normes d'hygiène en vigueur ;
- Entretient des matériels et des locaux en cuisine ;
- Suggère des améliorations (qualité, quantité, variété) à apporter au menu ;
- Manipule les matériels lourds et chauds ;
- Applique les préconisations du responsable.

Au même titre qu'un agent polyvalent classique, l'agent remplaçant est chargé de l'entretien courant des surfaces bâties et non bâties des établissements d'enseignement, du maintien en état de bon fonctionnement des installations et participe au service de restauration et de magasinage. Il peut être amené à assurer des missions d'accueil.
- Nettoyer les locaux administratifs, techniques ou spécialisés,
- Nettoyer les tableaux, vitres et mobiliers,
- Vider, nettoyer les corbeilles à papier, trier et évacuer les déchets courants,
- Entretenir et nettoyer les surfaces non bâties (espaces verts, préaux, cours ...)
- Détecter les anomalies ou dysfonctionnement et les signaler,
- Entretenir et ranger le matériel couramment utilisé,
- Contrôler l'approvisionnement en matériels et produits,
- Accueillir, contrôler et renseigner les visiteurs, participer à la surveillance du site,
- Assurer la plonge et la remise en état du matériel, des locaux et de la salle de restauration,
- Participer au service de restauration (agent susceptible de manipuler les denrées).

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign., Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

- Diplôme dans le domaine et/ou expérience avérée
- Etre titulaire du permis B et posséder un véhicule pour être affecté en cas de besoin dans les collèges du bassin,
- Savoir appliquer les procédures de réception et de transmission des demandes d'information,
- Savoir travailler en équipe,
- Savoir respecter les horaires et plannings,
- Savoir se comporter respectueusement envers les autres,
- Discrétion et respect de l'obligation de réserve.

Cuisine
- Connaissance de la cuisine réunionnaise
- Connaissance des règles élémentaires d'hygiène et de la démarche HACCP,
- Connaissance de règles d'utilisation des produits et des matériels appropriés aux différentes tâches d'entretien / Savoir utiliser les matériels,
- Connaissance des techniques de manutention lourdes / de l'environnement professionnel et des règles de sécurité,
- Maîtrise de la liaison chaude,
- Connaissance des procédés de fabrication en liaison froide et de l'utilisation des matériels d'une cuisine centralisée,
- Maîtrise des techniques culinaires,
- Maîtrise des procédés de remise en température,
- Connaissance des logiciels de gestion en restauration collective
- Maîtrise des procédures de gestion d'information (demandes, réception et transmission),

Polyvalence
- Connaissance technique de base en électricité, menuiserie, vitrerie, plomberie, serrurerie, maçonnerie, peinture, chauffage et jardinage,
- Connaissance des techniques de maintenance et d'entretien des matériels, des règles d'hygiène et de propreté,
- Lire et comprendre une notice d'entretien, une consigne de sécurité, un plan, détecter les anomalies des équipements et des risques d'accident,
- Connaissance de l'environnement professionnel et des règles de sécurité,
- Connaître les techniques de manutention lourdes.

Pour postuler, merci de préparer les documents suivants :

Lettre de candidature adressée à Monsieur le Président du Conseil Départemental de la Réunion, précisant obligatoirement les références de l'offre
Curriculum Vitae
Diplôme requis
Pièce d'identité
Arrêté de dernière position administrative si vous êtes titulaire de la Fonction Publique

Toute candidature parvenue par une autre voie que la voie numérique via le dépôt de candidature en ligne ne sera pas prise en considération. Merci de postuler sur le site du département.
La Collectivité se réserve le droit de vérifier les références du candidat et d'organiser des tests ou mises en situation afin d'apprécier les savoir-faire du candidat en situation de travail.

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.