Le ministère des armées a pour mission de préparer et mettre en œuvre la politique de défense militaire. Entité du commissariat des armées, le groupement de soutien commissariat de Brest-Lorient est un établissement interarmées qui assure des fonctions de soutien commissariat au profit des organismes du ministère des Armées relevant de son périmètre géographique de compétence.
Le Département Restauration Hébergement Hôtellerie Loisirs assure, pour toute la base de défense de Brest-Lorient, la restauration et l’hébergement des militaires et civils des armées à terre, et des équipages des bâtiments en soutien technique. Il accueille et nourrit également le personnel des partenaires extérieurs œuvrant au profit des armées.
La base de défense de Brest comprend 6 restaurants. Au sein du restaurant du Grand Duc, vous êtes employé en tant qu’agent polyvalent de restauration dans une équipe de 28 personnes. Vous êtes chargé à ce titre d’assurer la mise en œuvre des repas représentant environ 1000 couverts. Ce nombre est fluctuant en fonction de l'activité opérationnelle au sein de la base de défense. Vous collaborez à l’activité logistique, de production et d’accueil de la clientèle. Vous êtes susceptible d’être employé dans un autre restaurant lors de la fermeture du restaurant.
Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage…)
Élaborer et dresser des hors d’œuvre et des desserts en fonction des fiches techniques, des règles d’hygiène et des contraintes de fonctionnement
Accueillir les clients et participer au pointage des repas aux rampes
Participer à l’approvisionnement et au ravitaillement des rampes durant le service
Entretenir le matériel et les locaux liés à son activité
Réaliser des inventaires de stock
Participer au nettoyage du matériel et des zones de production et de distribution, conformément aux modes opératoires définis
Participer aux tours de services du soir et du week-end
Réaliser occasionnellement des prestations particulières (banquets, repas, cocktails…) sur demande y compris en jours et heures non ouvrables
Assister aux réunions de service
Gérer le matériel, le linge et les produits d’entretien

Port de charges lourdes; Station debout prolongée; Services soir/week-end/petits déjeuners sont assurés; Possibilité d’effectuer des heures supplémentaires; Horaires variables
Hygiène alimentaire; Accueil; Coalaa (ou équivalent en place dans le restaurant); Logiciel SIGMESS (ou équivalent en place dans le restaurant).

Vous avez de l’expérience en restauration/cuisine et notamment en restauration collective

Durée d'affectation souhaitée : 3 ans
Restauration sur site ; parking à proximité ; ligne de bus interne base navale ; semaine de 5 jours;
Accès aux prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme du ministère (www.igesa.fr) et de la Marine (https://famillesdemarins.com );
Transmettre la candidature (CV, lettre de motivation, N° de la Fiche de Poste et 3 derniers CREP) au POC