Groupe RIFSEEP : 2


 
Vos activités principales :

Elaboration des recettes en mettant en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire.
Accueil et service aux clients des salles de restauration.
Entretien des locaux, de la vaisselle et du matériel.
Vous devrez assurer la confection de repas pour le self du cercle mixte.
Vous devrez rédiger vos bons d’économats et appliquer les réglementations liées à votre emploi (HACCP et gestion des stocks).
Vous devrez travailler en équipe (civils+militaires).
Vous devrez assurer l’entretien des locaux et des matériels (y compris la plonge batterie).
Vous devrez participer à la gestion des stocks des produits et des denrées à cuisiner ou à servir.
Vous devrez tenir les registres de traçabilité des produits (HACCP) ainsi qu’assurer la gestion des repas témoins.
Vous assurerez les taches d’aide en cuisine.
Vous assurerez le nettoyage de la vaisselle des différentes salles de restauration en équipe à l'aide d 'un équipement mécanique.


Votre environnement professionnel :

Le cercle mixte est chargé d’assurer la restauration en semaine du lundi au vendredi (matin, midi et soir) et exceptionnellement le week-end.
Nous servons en moyenne au self 250 couverts le midi, 60 le soir et à la brasserie 35 couverts.
Le restaurant est fermé le vendredi soir.
Travail debout, horaires étendus et manutentions de charges.

Activités du service
Organisme de restauration et d’hôtellerie basé sur le plateau de Versailles Satory accueillant des militaires et des personnels civils

Composition et effectifs du service
Le cercle mixte du GBGM compte 30 personnes environ.

Liaisons hiérarchiques
Gérants de l’activité, responsable hiérarchique N+1 ADC, directeur du cercle,N+2 commandant, commandant l’ESA.

Liaisons fonctionnelles
Le titulaire du poste est en relation constante avec le personnel du cercle mixte, les différents prestataires, les clients et les fournisseurs.

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions :

38 heures (7h36 / jour) / semaine ;
27 CA - 16 jours RTT


Qui contacter ? 
ADJ GALINDO Laëtitia Directrice du cercle mixte du GBGM.
Téléphone 0139029040
Bureau personnel civil RGIF :0157440637


Liste des pièces requises pour déposer une candidature :

Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement obligatoire pour tous les candidats (signé en bas de la page 2) et disponible à cette adresse :

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf

Il n'est pas indispensable d’être cuisinier de métier mais posséder une expérience en restauration collective (chaud et froid) ou restauration traditionnelle.
Autonome et réactif, vous devrez vous adapter aux aléas d’un restaurant accueillant des militaires en service.


Vos compétences principales mises en œuvre

Connaissances techniques
Connaitre les règles d’hygiènes HACCP, savoir servir

Savoir-faire
Savoir s’adapter au travail en équipe. Se conformer aux consignes

Savoir-être
Courtoisie, politesse, amabilité, propreté, ponctualité


Vos perspectives :
Evolution statutaire et enrichissement professionnel

Durée attendue sur le poste : 3 ans

Localisation administrative et géographique / Affectation :

Le cercle mixte est situé sur le plateau de Satory au sein du groupement blindé de gendarmerie mobile à Versailles dans le département des Yvelines (78).
Le cercle mixte est sous la tutelle de la région de gendarmerie d’Iles de France.

Groupement Blindé de Gendarmerie Mobile
Escadron de sécurité et d’appui
Cercle mixte
36 rue de la Martinière - 78000 Versailles



Emploi fonctionnel (codification RMFP pour publication) :
AGENTE / AGENT DE RESTAURATION

Vous trouverez le référentiel RMFP sous le lien suivant :
https://www.fonction-publique.gouv.fr/files/files/Actualite/RMFP%20V1.pdf

Code fiche de l’emploi type 1 (RMFP) :
ERLOG021



Emploi fonctionnel (codification REMI indispensable pour la prise d’acte dans D2) :
Agent de restauration – d’intendance

Vous trouverez le référentiel REMI sous le lien suivant :
http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/mgmrh/Page_mgmrh/Referentiel_des_emplois_version_2011_modifiee_12_fevrier_2015_copie.pdf

Code fiche de l’emploi type 1 (REMI) :
LOG014A