L’institut Mines-Télécom (IMT), grand établissement au sens du code de l’éducation, est un établissement public scientifique, culturel et professionnel (EPSCP) placé sous la tutelle principale des ministres chargés de l’industrie et du numérique.

Raison d’être de l’école : « Forte de son appartenance à l’IMT et de son ancrage territorial, IMT Mines Alès donne à ses élèves les meilleures chances de s’accomplir professionnellement pour être des acteurs responsables du développement de la Nation en préservant les richesses de la Planète. »

Les valeurs qui nous animent : audace ! engagement, partage, excellence.

Vous intégrez le service de restauration de l’école qui assure la préparation et le service des repas des élèves et du personnel à un haut niveau de qualité. Il est composé de 13 agents, d’une restauration de type self ouverte le midi avec une capacité d’accueil de 700 convives et deux lieux de restauration rapide ouverts sur la journée. Le service peut représenter 132 000 repas chaque année. Il s’appuie pour une partie de son activité, et lors de fortes affluences, sur des ressources temporaires de type intérimaires.

Vos missions :

• Élaborer et cuire les plats conformément aux menus établis.

• Intervenir dans la finition et assurer le contrôle visuel et gustatif des préparations.

• Mettre en œuvre les règles techniques de fabrication culinaire.

• Appliquer et respecter le plan de maîtrise sanitaire (HACCP).

• Veiller à la propreté du poste de travail et du matériel utilisé.

• Participer à la plonge et à la laverie batterie.

• Assurer la gestion des stocks (réception, rangement, suivi des DLC).

• Contribuer au calcul du prix de revient journalier via le logiciel Salamandre.

• Signaler les besoins en approvisionnement.

• Travailler en équipe avec le Responsable restauration et l’adjoint pour assurer la fluidité du service.

• Participer aux ajustements de menus et à l’amélioration continue des pratiques.

• Respecter les consignes hiérarchiques et rendre compte des difficultés rencontrées.

Niveau de formation et/ou expérience minimums requis :

• BEP ou BAC de cuisine et une expérience professionnelle en restauration.

Compétences et aptitudes :

• Dynamisme
• Motivation
• Prise d’initiative et d’autonomie
• Sens du contact humain dans la présentation et la courtoisie
• Capacité d’adaptation à l’équipe
• Polyvalence

Vous trouverez davantage d’informations sur notre site internet.

Si votre candidature est retenue, vous serez convoqué(e)s à un unique jury de recrutement, réunissant plusieurs membres, qui se tiendra en présentiel à l’IMT Mines Alès.