Placé(e) sous l'autorité du responsable, vous serez chargé de participer à la réalisation, valorisation et distribution des préparations culinaires

À compétences égales, la Collectivité Territoriale de Martinique étudie les candidatures des femmes et des hommes de manière équitable, sans aucune discrimination.

Missions
Nettoie et entretien les locaux et surfaces, mobiliers et matériels utilisés par l’établissement dans le respect des règle et consignes de sécurité et hygiène
Applique la méthode HACCP

Activités
Participe au nettoyage et entretien les locaux et surfaces, mobiliers et matériels utilisés par l’établissement dans le respect des règles et consignes de sécurité et hygiène
Nettoie et désinfecte les locaux
Participe à la réception et au stockage des denrées alimentaires
Assure le service des repas
Participe à la plonge
Nettoie et désinfecte la cuisine, le réfectoire et le matériel utilisé
Veille à l’approvisionnement en consommables et fournitures
Assure une veille métier , technologique et réglementaire en matière de restauration
Applique le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
Applique les règles de sécurité

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement

Compétences requises
Maitriser les pictogrammes des produits dangereux
Connaitre les règles d'hygiène spécifiques aux locaux nettoyés (restaurant, classes, etc.)
Appliquer les gestes et postures de la manutention manuelle
Maitriser les techniques et maintenance de petit matériel et équipements
Maîtriser les règles de sécurité et les risques pour le public sur le site

savoir faire
Aspirer, balayer, laver, dépoussiérer et protéger les locaux et les surfaces
Manipuler et porter des matériels et des machines d’entretien
Effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter, identifier les différents matériaux, et différencier les produits acides et alcalins
Lire les étiquettes et respecter les consignes d'utilisation
Avoir des notions de pourcentage, de dosage, de proportion
Diagnostiquer l’état de propreté des surfaces
Détecter et signaler un dysfonctionnement
Présentation et distribution des plats
savoirs
- Connaitre les produits, matériels et techniques culinaires de la restauration collective
- Maitriser la règlementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (dont méthode HACCP, bonne pratiques, plan de maîtrise sanitaire…)
- Maitriser le protocole en matière d’hygiène corporelle en restauration collective


savoir faire
- Participer à la distribution des plats servis
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
- Appliquer le protocole en matière d’hygiène corporelle en restauration collective (ongles, bijoux, montres, douche obligatoire avant service…)
- Technique de lavage des mains
- Appliquer le protocole en matière d’hygiène corporelle en restauration collective (ongles, bijoux, montres, douche obligatoire avant service…)
- Manipuler des machines, outils et équipements liés à la restauration
- Manipuler des machines, outils et équipements liés à l’entretien des surfaces

savoir être
- Sens des responsabilités
- Faire preuve de discrétion
- Avoir l’esprit d’équipe
- Sens de l’organisation
- Maitrise de soi

Conditions d'exercice
Moyens mis à dispostion
Vêtement de travail
Chaussures/bottes de sécurité
Gants de protection
Blouse
EPI

Les candidatures (Lettre de motivation, C.V. actualisé et copie des diplômes correspondants) devront être adressées à :

M. Le Président du Conseil Exécutif de la CTM
Uniquement par voie dématérialisée, à l’adresse ci-dessous, en précisant l’intitulé du poste dans l’objet du mail , à la date susmentionnée.


declaration.emploi@collectivitedemartinique.mq

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.