Contexte et environnement :

L'unité judiciaire est rattachée à un établissement ou service et dirigée par un responsable d'Unité Educative.

Premier niveau d’encadrement à la protection judiciaire de la jeunesse, le responsable d’unité éducative exerce, sous l’autorité du directeur de service, la direction pédagogique et administrative d’une unité, d’un établissement ou d’un service du secteur public prenant en charge des mineurs et des jeunes majeurs faisant l'objet d'une mesure pénale en application du code de justice pénale des mineurs.

La Protection Judiciaire de la Jeunesse est chargée de mettre en œuvre les dispositions relatives à la protection de l’enfance (enfance délinquante et enfance en danger) et d’assurer l’exécution et le suivi des mesures éducatives et des peines judiciaires qui concernent les mineurs et jeunes majeurs.

Au sein d’un établissement de placement éducatif, les professionnels mènent, en équipe pluridisciplinaire et en partenariat avec d’autres institutions, des actions d’éducation, d’insertion sociale et professionnelle au bénéfice des jeunes sous mandat judiciaire et de leur famille.

Le placement judicaire dans le cadre pénal vise à apporter un environnement contenant et protecteur pour les jeunes et à favoriser le développement personnel, l’intégration sociale et l’insertion professionnelle.

Afin de garantir une prise en charge individualisée, le dispositif de placement s’appuie sur une grande diversité de modes de prise en charge.

L’adjoint(e) technique en restauration exerce son activité au sein d’une unité judiciaire à priorité éducative, ou le cas échéant au sein d’une unité éducative d’accueil de jour.

Vos activités principales

Dans le cadre d’un projet de service et selon une dynamique interdisciplinaire, interinstitutionnelle et partenariale, vous contribuerez à la bonne organisation de la vie quotidienne par l’élaboration des menus et la préparation des repas dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité et dans le respect du droit des jeunes pris en charge. Vos missions seront :

Dans le cadre de la préparation des repas :

• Elaborer des menus quotidiens équilibrés, variés et diététiques ;

• Confectionner des repas ;

• Participer au développement et à la mise en œuvre des activités de jour auprès des mineurs ;

• Participer à des manifestations culinaires locales et nationales ;

• Contribuer à l’élaboration du projet pédagogique de l’unité éducative ;

•  Participer aux réunions de l’unité ;Dans le cadre de vos activités, participer en soutien et en accompagnement à l’action éducative auprès des jeunes.

Dans le cadre de l’application des normes du plan de maîtrise sanitaire :

• Veiller à la propreté et à la sécurité des locaux de cuisine et de stockage des denrées ;

• Formaliser et suivre les règles d’hygiène relatives au personnel (port des tenues, lavage des mains…), la maitrise de la chaine de production (diagramme de fabrication, plats témoins, relevés journaliers des températures des équipements frigorifiques…), les règles relatives aux locaux et équipements (plannings de nettoyage…), la lutte contre les nuisibles et la qualité de l’eau ;

• Réaliser et actualiser un classeur menus (affichage des menus avec relevés des étiquettes codes barre) ;

• Contrôler la quantité et la qualité des stocks de denrées alimentaires dans le respect des dates limites de consommation ;

• Repérer les prestataires, préparer les commandes de denrées et suivre leur effectivité ;

• Contribuer à la gestion administrative et budgétaire des menus de l’unité.

Composition et effectifs du service :

22 professionnels dont 1 cadre éducatif, 14 éducateurs, 1 assistant de service social, 1 psychologue, 1 infirmier, 1 professeur technique, 1 adjoint administratif, 2 adjoints techniques cuisine et 1 adjoint technique polyvalent.

Vos interlocuteurs métiers :

Le responsable d’unité, la direction territoriale

Connaissances : 

• Réglementation relative à la prévention et l'hygiène
• Règles d’utilisation des appareils ménagers
• Normes de sécurité
• Connaissances des produits d’entretien

Savoir-faire :

• Assurer une maintenance
• Organiser une activité
• Manipuler du matériel
• Communiquer
• Alerter 

Savoir-être : 

• Avoir le sens de l’organisation
• Avoir l’esprit d’équipe
• Être rigoureux
• Avoir le sens des relations humaines
  
  

PV

RIFSEEP 1

36 h 20 hebdomadaires (hébergement), jours RTT