INTITULE DU POSTE : Chef-fe de cuisine
FILIERE : TECHNIQUE
CATEGORIE : C
CADRE D'EMPLOIS : Adjoint technique territorial - Adjoint technique territorial des établissements d'enseignement - Agent de maitrise
GRADES : Adjoint technique territorial principal 2e classe - Adjoint technique territorial principal 1ère classe - Adjoint technique territorial principal 2e classe des établissements d'enseignement - Adjoint technique territorial principal 1ère classe des établissements d'enseignement - Agent de maitrise - Agent de maitrise principal
Site de rattachement : BORDEAUX
Résidence administrative : SAINT-JEAN-PIED-DE-PORT
Département : 64
Etablissement : LYCEE DE NAVARRE
Affectation principale : Equipe restauration
Sous l'autorité hiérarchique du Président de la Région Nouvelle-Aquitaine
Sous l'autorité fonctionnelle du- de la Chef-fe d'établissement et secrétaire géneral-e
ENCADREMENT : OUI
Nombre d'agents encadrés : 5
HORAIRES DE TRAVAIL Poste à temps complet : 1 607 heures
Ils peuvent évoluer en fonction des nécessités de service
LOGEMENT DE FONCTION : OUI, par NAS :
Contraintes liées au logement :
- Intervention liée à un besoin ponctuel, y compris en dehors des horaires d'ouverture de l'établissement (fermeture des portes suite à conseils de classe ou conseil d'administration, réception des livraisons, accueil de prestataires, etc ...)
- Intervention d'urgence y compris en dehors de horaires d'ouverture de l'établissement (signalement incendie, réarmement de l'alarme, etc ...)"
Type T3 de 98m2

MISSION(S) PRINCIPALE(S)
Gérer et piloter la production (650 repas sur site et 150 en liaison chaude)
Encadrer l'équipe cuisine
Participer à l'entretien des locaux et du matériel de cuisine
Contribuer aux actions menées dans le cadre de la transition écologique.

ACTIVITES PRINCIPALES
* Élaborer les menus, appliquer la réglementation en matière d'information des convives (INCO)
* Préparer les commandes en concertation avec le service intendance
* Gérer les livraisons et les stocks (en lien avec le service intendance)
* Superviser et réaliser les préparations des aliments, le dressage des plats, la distribution des repas
* Contrôler le respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité
* Mettre en ½uvre et assurer le suivi des politiques régionales volontaristes ( approvisionnement de qualité, locaux et/ou bio, sensibilisation des élèves au goût, lutte contre le gaspillage, valorisation des déchets organiques )
* Être acteur du groupement de commande dont le lycée de Navarre est support
* Diriger et piloter le service cuisine (emploi du temps, répartition des tâches, contrôle des travaux, évaluation du personnel de cuisine)

ACTIVITES SECONDAIRES ET/OU PONCTUELLES
* Participer aux commissions menus (élèves et parents d'élèves)
* Proposer des animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaire
Participer à d'autres missions du service en tant que de besoin

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign., Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Consultez le détail complet de l'offre sur la page http://www.emploi-territorial.fr/details_offre/o033250630000357-e-chef-fe-cuisine-site-bordeaux?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Comment candidater :
Les candidatures (lettre de motivation, CV, copie de votre dernière situation administrative ou attestation de réussite au concours, copie des trois derniers Entretiens Professionnels Annuels, photocopie de la Carte Nationale d'Identité) doivent être transmises à la Direction des Ressources Humaines - Service Emploi Lycées - au plus tard le 30/07/2025 (cachet de la poste faisant foi)
Merci d'indiquer le numéro de profil de poste : B33496
Adresse : Région Nouvelle-Aquitaine - Direction des Ressources Humaines - Service Emploi Lycées - 14, rue François de Sourdis - 33077 BORDEAUX CEDEX