LE DÉPARTEMENT DE L'INDRE RECRUTE pour son collège George Sand à La Châtre

Un Cuisinier (H/F)

Placé(e) sous la responsabilité fonctionnelle du Chef d’Établissement, vos missions principales sont les suivantes :
• Conseiller sur les produits et matériels à acquérir et préparer les commandes,
• Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité),
• Participer à la commission des menus (composition des menus, conseils en matière de diététique et d'hygiène alimentaire, suivi du plan alimentaire),
• Choisir les produits à utiliser et mettre en place les matériels de cuisine,
• Privilégier l’approvisionnement en circuits courts et en produits locaux non transformés dans le respect de la loi Egalim,
• Réaliser et distribuer les plats : liaison froide, liaison chaude,
• Répartir et coordonner les activités des aides de restauration,
• Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels,
• Gérer le stock des produits alimentaires et des matériels,
• Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés,
• Nettoyer la vaisselle, les matériels et les locaux de la cuisine,
• Informer de façon systématique le gestionnaire ou le principal des problèmes rencontrés (travaux, sécurité…).

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.

COMPETENCES REQUISES
• Concevoir des menus et évaluer les coûts,
• Respecter les délais dans la réalisation des préparations culinaires,
• Diriger, animer et former l'équipe de cuisine,
• Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP),
• Prévoir les besoins de réapprovisionnement,
• Utiliser l’outil informatique,
• Connaissance du logiciel Webgerest.

CONDITION DE RECRUTEMENT
 Recrutement statutaire sur le grade d'adjoint technique principal de 1ère classe des établissements d’enseignement par mutation, détachement ou liste d’aptitude, ou à défaut, par voie contractuelle en application de l’article L 332 du Code Général de la Fonction Publique,
 Rémunération statutaire + primes.

Les candidatures manuscrites, accompagnées d'un curriculum vitae détaillé doivent être adressées à M. le Président du Conseil départemental de l'Indre, Direction des Relations Humaines, CS 20639, 36020 CHATEAUROUX CEDEX ou par mail à DRH-Recrutement@indre.fr.