Le Centre Régional des Œuvres Universitaires et Scolaires (Crous) de Poitiers est un établissement public administratif placé sous la tutelle du ministère chargé de l'Enseignement Supérieur, de la Recherche et de l'Innovation. Il est régi par les décrets n°87-155 du 5 mars 1987 et n°2016-1042 du 29 juillet 2016 relatifs aux missions et à l'organisation des œuvres universitaires. Il a pour mission d’améliorer les conditions de vie et d’étude des étudiants de l'académie de Poitiers.

Le Crous est doté d’un budget de 36 millions € (29 en fonctionnement et 7 en investissement). Il intervient au service des 58 000 étudiants situés sur quatre départements (Vienne, Deux-Sèvres, Charente, Charente-Maritime) de l’académie de Poitiers.

Le pôle La Rochelle - Niort se compose de plus de 1000 logements répartis au sein de sept structures installées sur les secteurs de La Rochelle et de Niort. L’offre de restauration est proposée dans six structures (5 à La Rochelle et 1 à Niort).

Mission :

- cuisiner et seconder le chef de cuisine qu’il peut être appelé à suppléer.

Activités principales :

- Sous l’autorité du chef de cuisine, participer directement à la réalisation des recettes et des menus.

- Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services.

- En l’absence du chef de cuisine, le suppléer.

- Assurer les activités de traiteur.

- Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine.

- Participer et veiller à l’entretien des matériels et des locaux de cuisine.

Sécurité/hygiène :

- Suivre le plan de maitrise sanitaire et répondre en l’absence du chef de cuisine lors des contrôles sanitaires.

Production/distribution :

- Générer les productions et utiliser les outils informatiques « métiers » et bureautiques.

- Manager les équipes et veiller au bon déroulement du service.

- Tenir et animer ponctuellement un pôle de distribution.

- En cas de besoin, dresser les plats et servir les usagers et faire approvisionner les armoires chaudes.

Entretien du matériel et des locaux :

- Participer, faire nettoyer et remettre en état le matériel de cuisson et la cuisine selon le plan de nettoyage.

- Participer, faire nettoyer et remettre en état le matériel de distribution et le sol de la zone de distribution, après le service.

- Vérifier et émarger les autocontrôles.

- Faire nettoyer les locaux, intérieur, extérieur, les abords du bâtiment, terrasses, parvis, parking et voies de circulation sous la responsabilité de l’établissement.

Liste de tâches non exhaustive. Cette fiche peut être modifiée par l’employeur pour des besoins de service.

- Cuisine centrale RU République

- A titre occasionnel et fonctionnel, RU Vespucci, brasserie Antinéa/service restauration traiteur.

- Savoir-faire culinaire.

- Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur.

- Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d’assemblage.

- Aptitude à manager une équipe.

- Connaissance des méthodes d’animation d’une équipe.

- Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration.

- Mise en œuvre des fiches techniques.

Point de contact : BORDIN Aubin – DRH du CROUS de Poitiers.

Téléphone : 05 49 60 88 25 / courriel : recrutement-a@crous-poitiers.fr

Les candidatures accompagnées d’une lettre de motivation, d'un curriculum vitæ, doivent être transmis par courriel, avant le 31 juillet 2023.