Au sein de la cuisine centrale, le responsable de production coordonne et supervise l'ensemble des activités de production culinaire afin de garantir la fabrication et la distribution quotidienne d'environ 500 repas en liaison chaude et froide, principalement destinés aux 2 écoles de la commune ainsi qu'à un public d'aînés avec le service de livraison à domicile.

Engagée dans une démarche de qualité et de restauration durable, la cuisine centrale privilégie l'utilisation de produits frais, biologiques et de matières premières brutes, favorisant les préparations réalisées sur place.
Le ou la chef(fe) de production est garant(e) du respect de ces orientations tout en assurant la qualité sanitaire et gustative des repas servis.

Le ou la chef(fe) de production est placé(e) sous l’autorité du responsable de la cuisine centrale et du directeur du pôle social, scolaire, enfance et jeunesse.
Il ou elle encadre directement l’équipe des ateliers de production (déboitage, légumerie, préparation froide, préparation chaude, allotissement et plonge)
Il ou elle travaille en lien étroit avec le responsable de la cuisine centrale et le remplace en son absence.

Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o016261008001401-responsable-production-cuisine-centrale?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Compétences techniques :
• Maîtrise des techniques de production en restauration collective et des cuissons « basse température »
• Capacité à organiser et piloter une production de grande capacité en liaison chaude.
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP)
• Aptitude à analyser les contraintes de production et à adapter l'organisation en conséquence (utilisation de diagramme de production)

Compétences managériales :
• Expérience dans l'encadrement et l'animation d'équipes.
• Capacité à organiser le travail, fixer les priorités et coordonner plusieurs secteurs d'activité.
• Aptitude à accompagner les agents dans le développement de leurs compétences.
• Capacité à gérer les imprévus, à prendre des décisions et à maintenir un climat de travail constructif.

Compétences informatiques :
• Maîtrise des outils bureautiques courants (messagerie, tableurs, traitement de texte).
• Utilisation de logiciels métiers de restauration collective et de suivi de production : logiciel Topaze
• Capacité à exploiter les données de production et les indicateurs de suivi.

Contraintes du poste :
• Travail en environnement de production
• Respect strict des délais de production et de livraison
• Forte réactivité face aux aléas
• Station debout prolongée et environnement agroalimentaire

POSTE A POURVOIR DES QUE POSSIBLE
Horaires de travail au choix 36h ou 37h30 ou 39h avec ARTT du lundi au vendredi

Adresser : lettre de candidature + CV + dernier arrêté de situation administrative à :
Madame le Maire
Hôtel de Ville de Gond-Pontouvre
16160 GOND-PONTOUVRE
Avant le 09 novembre 2026

Pour tous renseignements complémentaires : M. Céline CHATAIGNIER-BRUNET - tel 05 45 68 87 58

Jury de recrutement prévus semaine 47