Unité centrale de production et de livraison de repas à destination des scolaires, personnes âgées et personnel municipal des villes de bordeaux et mérignac.

Le Syndicat intercommunal à vocation unique La Cuisine Bordeaux-Mérignac, en charge de la restauration collective, produit et livre quotidiennement 23 000 repas sur près de 200 satellites. Doté d’un budget de 22 M€ fonctionnant en « coût complet » et fort de ses 120 collaborateurs, c’est la plus importante cuisine centrale territoriale de Nouvelle Aquitaine. Fortement engagé en faveur de la diversification et de la qualité de son offre de service, comme de ses approvisionnements (plus de 70 % de bio) au plus proche du territoire, l’établissement relève quatre défis :
• L’évolution qualitative de son offre (saveur, circuits courts, produits bio), la satisfaction des convives et la lutte contre le gaspillage alimentaire
• L’évolution et modernisation de ses outils de production
• La poursuite de la suppression des conditionnements en plastique et à usage unique
• La maîtrise budgétaire de ses charges dans un contexte inflationniste

Le (la) futur(e) DGS, sous l’autorité de la Présidente et en relation étroite avec la Vice-Présidente et les services municipaux de Bordeaux et de Mérignac, aura donc pour missions :
• La mise en œuvre des orientations politiques des élus en réponse aux besoins des usagers, tout en étant force de proposition et de conseil auprès des élus
• Le management par objectifs de l’établissement, et l’encadrement de sa gestion avec le Comité de Direction et les équipes en optimisant les ressources et les moyens, tout en veillant à la qualité du dialogue social et à l’accompagnement des équipes
• Le pilotage budgétaire et financier de l’établissement, la maîtrise des coûts de production et l’optimisation des moyens
• La supervision de l’aspect hygiène et sécurité alimentaire, en ayant idéalement des notions relatives à la réglementation en matière de restauration collective
• Le pilotage ou l’accompagnement des projets structurants, notamment ceux ayant trait à l’évolution de l’unité de production, tout en garantissant la continuité de service
• La supervision des approvisionnements et de la commande publique ; des connaissances et/ou une première expérience de mise en œuvre des lois EGalim, AGEC et de la commande publique seraient un plus.
• La coordination des actions avec le réseau de partenaires municipaux, métropolitains, régionaux voire nationaux.

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Attaché, Attaché hors classe, Attaché principal, Ingénieur, Ingénieur hors classe, Ingénieur principal

De formation supérieure solide, diversifiée et doté(e) d’une expérience managériale confirmée, vous avez été confronté(e) à des challenges technologiques voire industriels et connaissez la maitrise d’ouvrage. Cadre expérimenté, rompu au dialogue social, vous maîtrisez la gestion publique, la gestion de projets et le pilotage financier. Vous savez fédérer, par vos qualités de leadership, les équipes autour d’une ambition commune, au plus près des élus et du territoire. Vous maîtrisez les enjeux de la transition écologique.

Adresser votre candidature à Mme JARNAGE Emilie– Directrice des ressources humaines à l’adresse : e.jarnage@sivubm.com