Informations générales
Organisme de rattachement
CROUS Lyon
Référence
2024-1554259
Date de début de diffusion
27/04/2024
Date de parution
27/04/2024
Intitulé long de l'offre
Directeur d'un site de restauration
Date limite de candidature
19/04/2024
Employeur
Crous de Lyon
Nature du contrat
CDI
Description du poste
Versant
Fonction Publique de l'Etat
Catégorie
Catégorie A (cadre)
Nature de l'emploi
Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
Domaine / Métier
Direction et pilotage des politiques publiques - Directeur / Directrice d'un établissement public
Statut du poste
Vacant
Intitulé du poste
Directeur d'un site de restauration H/F
Descriptif de l'employeur
Le Crous de Lyon est un Etablissement Public Administratif qui a en charge la gestion des bourses sur critères sociaux, du logement social étudiant et de la restauration universitaire au profit des étudiants de l’Académie de Lyon.
Le Crous de Lyon gère 43 résidences, 12 restaurants et 24 cafétérias, pour un budget annuel de fonctionnement de 70 Millions d’euros, dont un peu plus de 29 Millions d’euros au titre de la masse salariale
Description du poste
Mission :
Directeur(trice) d’un secteur de restauration comprenant une cuisine centrale, un restaurant universitaire et 4 cafétérias.
Assure le pilotage de la gestion matérielle, financière et administrative du site ainsi que la gestion des ressources humaines qui s’y rattachent. Organise et coordonne le fonctionnement régulier et continu des services administratifs et techniques.
Activités principales :
Fonctionnement des structures :
- Pilote le fonctionnement des structures : organisation, approvisionnements, distribution.
- Gestion et encadrement du personnel :
- Gestion du budget : élaboration du budget du site selon des objectifs annuels et pluriannuels, suivi des dépenses engagées et des recettes constatées ; suivi des indicateurs et des tableaux de bord (contrôle de gestion). Suivi et respect du coût denrée. Proposer un plan pluriannuel des investissements et en assurer le suivi.
- Gestion matérielle et financière : pilotage de la logistique matérielle et financière, maintenance des structures, suivi des contrats et marchés.
- Mise en oeuvre des règles d’hygiène et de sécurité : tenue des registres prévus par la réglementation, veille sécuritaire auprès de la direction du CROUS.
- Mise en oeuvre des règles HACCP en restauration collective.
- Assurer une concertation permanente avec les encadrants du secteur afin de maintenir la qualité de service aux usagers.
- Assurer les relations avec les partenaires universitaires de l’établissement.
- Organisation des prestations traiteurs : pilotage de l’activité traiteur du site.
- Responsable en matière de sécurité contre les risques d’incendie, de panique et prévention des risques professionnels
- Assurer la veille sociale sur le site et la communication avec les organisations syndicales
Descriptif du profil recherché
Technique :
- Connaissance des règles de gestion financière et comptable, des logiciels informatiques spécifiques, de la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité. Expertise du domaine d’activité. Prévention et gestion des conflits ou situations sensibles. Connaissances juridiques générales. Conduire une négociation.
- Management.
- Conduite de projet.
Savoir-être :
- Disponibilité, réactivité, adaptabilité, capacité d’anticipation, rigueur, fiabilité, sens du relationnel et de la hiérarchie.
Encadrement d’équipe
- Maitrise des méthodes de direction, d’animation d’équipe.
Temps plein
Oui
Informations complémentaires
Informations complémentaires
Les moyens / ressources :
- Moyens en personnels :
Fonctions ouvrières : 40 ETP
Fonctions administratives : 4 ETP
- Moyens financiers :
Budget dépenses : 2 450 100 € - Chiffre d’affaires : 1 891 180 €
- Patrimoine :
1 restaurant (770 places), 4 cafétérias (684 places)
Cuisine centrale : production annuelle de 160 000 plat complet individuel ; 400 000 multi portions et 120 tonnes de légumes
Télétravail possible
Oui
Management
Oui
Pays
Localisation du poste
Europe, France, Auvergne-Rhône-Alpes, Rhône (69)
Géolocalisation du poste
campus la doua villeurbanne
Lieu d'affectation (sans géolocalisation)
Villeurbanne
Critères candidat
Niveau d'études / Diplôme
Niveau 6 Licence/diplômes équivalents
Documents à transmettre
L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire
Demandeur
Date de vacance de l'emploi
17/06/2024
Mail à qui adresser les candidatures (bouton postuler)
recrutement@crous-lyon.fr