Informations générales
Organisme de rattachement
CROUS de Paris
Référence
2023-1260746
Date de début de diffusion
25/04/2024
Date de parution
25/04/2024
Date limite de candidature
24/05/2024
Description du poste
Versant
Fonction Publique de l'Etat
Catégorie
Catégorie C (employé)
Nature de l'emploi
Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
Domaine / Métier
Relation à l'usager - Chargée / Chargé d'accueil, de relation et de service à l'usager
Statut du poste
Vacant
Intitulé du poste
Cuisinier – ère / Commis de cuisine - UG Mabillon - H/F Crous de PARIS H/F
Descriptif de l'employeur
Le Centre Régional des Œuvres Universitaires et Scolaires (Crous) de Paris est un établissement public administratif placé sous la tutelle du ministère chargé de l'Enseignement supérieur, de la Recherche et de l'Innovation. Il est régi par les décrets n°87-155 du 5 mars 1987 et n°2016-1042 du 29 juillet 2016 relatifs aux missions et à l'organisation des œuvres universitaires. Il a pour mission d’améliorer les conditions de vie et d’étude des étudiants de l'académie de Paris.
Description du poste
Sous la responsabilité du Directeur d’unité de gestion :
La/Le Cuisinier – ère participe à la production et à la distribution des plats dans le respect des règles d’hygiène
Elle/ Il accompagne la mise en place du plan de maîtrise sanitaire (PMS) et des règles HACCP afférentes
- Réaliser les recettes en suivant les indications données
- Réaliser le tranchage des produits pour l’ensemble des lieux de fabrication
- Réaliser des cuissons
- Distribuer les repas et tenir un pôle de cuisson durant le service (grillades, pizza, …)
- Assurer la manutention des denrées et produits
- Vérifier et assurer le ravitaillement en denrées des pôles de distribution durant le service
- Participer au nettoyage et à l’entretien des matériels et des locaux de cuisine
- Appliquer les normes d’hygiène alimentaire, culinaire, de santé et de sécurité au travail qui sont en vigueur,
Respecter et appliquer les règles de l’HACCP et remplir les documents liés
Conditions particulières d'exercice
Niveau d’étude minimum requis Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP
Descriptif du profil recherché
Savoir-faire et connaissances :
- Savoir-faire culinaire,
- Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,
- Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,
- Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent,
- Connaissance des dispositifs d’économie d’énergie.
Savoir-être :
- Savoir être à l’écoute
- Savoir travailler en autonomie
- Savoir travailler en équipe
- Savoir rendre compte
Pays
Localisation du poste
Europe, France, Île-de-France
Géolocalisation du poste
39 Av. Georges Bernanos 75005 Paris
Lieu d'affectation (sans géolocalisation)
Site RU Mabillon
Demandeur
Date de vacance de l'emploi
24/08/2023
Mail à qui adresser les candidatures (bouton postuler)
recrutement@crous-paris.fr