Le Crous de La Réunion et de Mayotte est un établissement public à caractère administratif doté d’un budget de près de 16 millions d’euros. L’établissement a pour mission principale l’amélioration de la qualité de vie de l’étudiant à travers la gestion des bourses sur critères sociaux et des aides financières, le logement, la restauration, la culture.

Le Crous a en charge la gestion de :

- 25 800 étudiants dont 17 000 boursiers sur critères sociaux,

- 5 restaurants universitaires, 5 cafétérias, 1 brasserie et 1 site de vente à emporter,

- 9 résidences universitaires réparties sur 3 sites.

L'antenne administrative des sites sud est située au Tampon. Le poste ouvert au recrutement est basé sur le site de Saint-Pierre de La Réunion.

Les missions sont exercées sous l’autorité hiérarchique du responsable de la restauration des sites de Saint-Pierre, du second de cuisine et du chef de cuisine des sites sud.

Missions principales :

·         Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective ;

·         Assumer la responsabilité des tâches confiées pas sa hiérarchie.

Activités :

Production culinaire :

·         Participer à la préparation des produits bruts, à la confection des entrées, plats chauds, desserts, sandwichs et produits de snacking (notamment Crous and Go).

·         Remettre en température les préparations selon les indications du responsable de la restauration des sites de Saint Pierre

Service et distribution :

·         Mettre en place et approvisionner les comptoirs de distribution, les lignes de self-service ou les buffets ;

·         Participer à l'accueil des convives, assurer le service et, ponctuellement, la tenue d'une caisse ou la gestion de la cafétéria.

Hygiène, entretien et sécurité :

·         Appliquer strictement les normes d'hygiène alimentaire et culinaire (HACCP / PMS - Plan de Maîtrise Sanitaire).

·         Assurer le nettoyage, le rangement et la remise en état de la vaisselle, du matériel de cuisine et des locaux (plonges, zones froides et chaudes, sols).

·         Respecter les consignes de sécurité des installations et du port des Équipements de Protection Individuelle (EPI)

 Cette liste d’activités n’est pas limitative. Les missions pourront être amenées à évoluer ou être complétées en fonction des besoins du service et des orientations de l’établissement.

*Port de charges

*Contraintes liées au calendrier universitaire

*Travail en zones froides et chaudes,

*horaires continus liés aux services du midi,

*Permis de conduire fortement apprécié (déplacements occasionnels sur les différents sites du Crous).

Connaissances :

·         Maîtrise des techniques culinaires de base et des normes d'hygiène (HACCP) ;

·         Connaissance des règles de sécurité en restauration collective.

Savoir-faire :

·         Travailler au sein d'une équipe en environnement cadencé ;

·         Appliquer des fiches techniques de fabrication.

Qualités :

·         Rigueur, sens de l'organisation et ponctualité ;

·         Aptitude à la station debout prolongée et au port de charges (denrées, matériel)

Diplôme : CAP cuisine (exigé)

Les candidatures, accompagnées d’un curriculum vitae, d’une lettre de motivation, et pour les fonctionnaires : d’une copie du dernier arrêté d’avancement d’échelon et des deux derniers comptes rendus d’entretiens professionnels doivent parvenir, pour le vendredi 19 novembre 2026 via le lien ci-après.

Lien de recrutement : 

https://recrutement.lescrous.fr/?job=2403&candidature

Information importante : les personnes sélectionnées seront convoquées pour un entretien avec la commission de recrutement le lundi 26 novembre 2026.