Le CROUS de LIMOGES est un établissement public à caractère administratif placé sous la tutelle du Ministère de l'Enseignement Supérieur, de la Recherche et de l’Innovation. Il a pour mission d’améliorer les conditions d’étude et de vie des étudiants de l’académie de LIMOGES.

Régi par le décret n° 2016-1042 du 29 juillet 2016 relatif aux missions et à l’organisation des œuvres universitaires, le CROUS de LIMOGES accompagne la vie étudiante dans les trois départements de la Haute-Vienne (87), de la Corrèze (19) et de la Creuse (23). Il sert plus de 600 000 repas par an par l’intermédiaire de sept restaurants et trois cafétérias. Il compte une capacité de logements étudiants de 2444 lits au sein de 14 structures d’hébergement. Son dispositif d’emplois s’élève à 170 ETP.

Sous l’autorité du chef de cuisine,  le cuisinier confectionne et présente les plats ou les prestations à servir en restauration collective.

Activités principales :

• Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies,
• Possibilité d'exercer une activité de traiteur,
• Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude),
• Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire,
• Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,
• Participer à l’entretien des matériels et les locaux de cuisine,
• Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur,

Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de production en cuisine et de distribution.

Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement) de rupture de service, l'agent peut être amené temporairement, sur décision de l'autorité de gestion de proximité, à exercer des activités relevant du même emploi-type de qualification comparable et sous réserve des aptitudes, des compétences et de formation requises par celui-ci.

Compétences principales et comportementales:

• Savoir-faire culinaire,
• Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,
• Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
• Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,
• Connaissance des nouveaux modes de restauration, des méthodes et règles qui s'y attachent,
• Connaissance des dispositifs d’économie d’énergie.
• Maîtrise de l'expression écrite et orale.
• Capacité à rendre compte.
• Aptitude à agir dans un cadre défini par la hiérarchie.
• Sens de l’organisation, rigueur / fiabilité

Profil du candidat:

• Savoir gérer son temps et s’organiser.
• Adaptabilité, rigueur et réactivité,
• Sens de la discrétion, de la loyauté et du travail en équipe,
• Qualités relationnelles,
• Maîtrise de soi,
• Autonomie et polyvalence,
• Sens du service public

Les candidatures accompagnées d’une lettre de motivation, de la dernière évaluation et d’un curriculum vitae doivent être envoyées à :

Monsieur Thierry AVERTY, Directeur Général; 

Monsieur Chrsitophe AVRIL, Directeur Adjoint ;

Monsieur Philippe BERNIER, Directeur des Ressources Humaines.

Les candidatures transmises via le site PEP (Fonctionnalité "je postule à cette offre") ne seront pas prises en compte.