Informations générales
Organisme de rattachement
Conseils départementaux
Référence
O015230801153663
Date de début de diffusion
25/04/2024
Date de parution
25/04/2024
Date de fin de diffusion
16/05/2024
Intitulé long de l'offre
Chef de cuisine - Collège Gorges de la Truyère à PIERREFORT(F/H) - CONSEIL DEPARTEMENTAL DU CANTAL
Date limite de candidature
16/05/2024
Description du poste
Versant
Fonction Publique Territoriale
Catégorie
Catégorie C (employé)
Nature de l'emploi
Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
Domaine / Métier
Interventions techniques et logistiques - Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
Statut du poste
Vacant
Intitulé du poste
Chef de cuisine - CONSEIL DEPARTEMENTAL DU CANTAL
Descriptif de l'employeur
Le Cantal accompagne les futurs habitants dans leur projet de changement de vie. En vous inscrivant sur https://demarches.cantal.fr, un interlocuteur unique pourra répondre à toutes vos questions !
Description du poste
Collège Gorges de la Truyère à PIERREFORT - 100 repas / jour AVEC internat (5 à 10 internes)
Vous serez placé par délégation du Président du Conseil départemental sous l'autorité fonctionnelle du Chef d'établissement ainsi que sous l'autorité hiérarchique du Chef du service Collèges - Education.
Sous l'autorité fonctionnelle du Chef d'établissement, le titulaire du poste produit et gère l'ensemble des prestations de restauration, dans le respect des contraintes réglementaires, des normes de qualité et des contraintes budgétaires.
Pour cela, il est chargé de :
 Concevoir les menus dans le respect des règles de la nutrition (menus, commandes, réception...), tout en privilégiant les produits de qualité, les produits locaux, les préparations " maison ",
 Garantir la réalisation des repas dans le respect des règles d'hygiène (suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire, mise en place des bonnes pratiques d'hygiène, ...),
 Veiller à limiter le gaspillage alimentaire,
 Contribuer au suivi de la maintenance de l'ensemble des équipements de restauration,
 Assurer l'encadrement des agents affectés à la mission " restauration " notamment des agents polyvalents,
 Assurer la gestion et le suivi de la mission sur les outils informatiques à disposition.
Conditions particulières d'exercice
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique , Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise
Descriptif du profil recherché
− Titulaire d'un diplôme de cuisinier ou équivalence,
− Maitrise des règles HACCP, d'hygiène, de sécurité, des règles de l'art culinaire propres à la restauration collective et à la conservation des produits,
− Connaissance des réglementations en cours relatives à la restauration collective,
− Maîtrise de l'outil informatique : saisie de données, gestion d'une boite de messagerie, passer des commandes, − Savoir diriger, animer, former l'équipe de cuisine et planifier son activité en fonction des priorités,
− Capacités relationnelle, d'encadrement, d'organisation, autonomie.
Temps plein
Oui
Informations complémentaires
Informations complémentaires
CONDITIONS D'EXERCICE PARTICULIERES :
- Service à table,
- Accueil de maternelles et primaires au service restauration du collège (environ 60 repas).
- Internat (5 à 10 internes)
- Cuisine et salle de restauration sur des étages différents -
- Autorité hiérarchique et fonctionnelle distincte.
- Accompagnement par le technicien en charge de la mission restauration au service Collèges Éducation
- Sollicitation très exceptionnelle pour intervenir sur un autre établissement.
Prise de poste : 01/01/2024
Contact : Laurent FABREGUES, technicien restauration, 04.71.46.49.18
Lien vers le formulaire de candidature : https://recrutement-cantal.gestmax.fr/apply/713/5
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Fondement juridique du recrutement
Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d'un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Pays
Localisation du poste
Europe, France, Auvergne-Rhône-Alpes, Cantal (15)
Géolocalisation du poste
28 avenue gambetta - 15015 Aurillac cedex
Lieu d'affectation (sans géolocalisation)
Aurillac cedex
Demandeur
Date de vacance de l'emploi
01/06/2024