L’hôpital d’instruction des armées Percy assure le soutien santé des personnels militaires des armées, tout en
accueillant également des civils au titre des missions de santé publique des établissements hospitaliers. Doté d’une
cuisine centrale, il sert plus d’un millier de repas par jour, du repas diététique adapté au plateau, au repas
gastronomique d’autorités servis à l’assiette.
Sous l’autorité du chef de cuisine, de son adjoint et de son chef de secteur, l’Agent Polyvalent assure les missions
suivantes :
Participer à la production des repas
Participer à la chaine d’élaboration des plateaux repas
Participer au service au self
Assurer le nettoyage des matériels de cuisine
Participer à la préparation des entrées destinés au self et aux hospitalisés
Participer à la chaîne d’élaboration des plateaux repas
Assurer le service au self
Participer à l’encaissement des repas au self
Assurer le départ des chariots repas
Participer aux activités entrant dans le cadre d’une nécessité de
service

Exposition au froid et à la chaleur, participer à la permanence du week-end et jours
fériés, port de charges lourdes, station debout prolongée, CTI 49 points
"Niveau d'habilitation SECRET "
Formation HACCP en restauration collective. Formation interne sur la sécurité incendie.

Expérience en restauration hospitalière souhaitée

Durée d'affectation souhaitée : 03 ans
Accès métro 12 et bus 190, 290,169, arrêt « hôpital Percy ; SNCF Gare CLAMART, RER C « ISSY »;
Durée de candidater 06 mois
Agent polyvalent de restauration supérieur, cuisinier.