Préparation des plats :
- Préparer et dresser les plats froids (découpe, assemblage et
présentation),
- Veiller au respect de l'aspect visuel (pour le résident),
- Suivre les consignes dans la présentation des plats et des
préparations,
- Respecter les portions et les grammages,
- Participer à la remise en température des plats chauds
Suivi des effectifs repas :
- Pointer les effectifs selon les choix des résidents,
- Prendre en compte les absences repas des résidents selon les
délais imposés
Service en salle :
- Dresser les tables,
- Accueillir les résidents,
- Servir en salle.
Respecter les règles d'hygiène :
- Respecter les règles d'hygiène (hygiène du personnel ;
hygiène des locaux),
- Respecter les procédures de travail,
- Avoir connaissance du classeur hygiène et de la méthode
HACCP,
- Faire des auto-contrôles (températures, plats témoins...) et
compléter les fiches des reports prévues à cet effet,
- Vérifier l'étiquetage réglementaire (date, DLC, poids,
dénomination...),
Participer au nettoyage et au rangement :
- Participer au nettoyage de la zone de travail,
- Effectuer l'entretien courant de la cuisine et de la salle de
restaurant dans le respect du plan de nettoyage,
- Veiller à une utilisation optimale des consommables (sans
gaspillage),
Travailler en équipe :
- Savoir s'adapter à des situations de travail diverses (chaud,
froid, plonge...),
- Participer à une bonne passation des consignes entre
équipes et postes,
- Remonter l'information à sa hiérarchie si problème
quelconque
Gestion du stock d'approvisionnement :
- Préparation des besoins en stock et rendre compte à la
responsable pour la commande
Etre responsable de l'hygiène et de la sécurité de sa zone de travail et de la qualité de sa prestation :
- Remonter toute situation pouvant entraîner un risque pour
lui même ou pour les autres.

L'agent de restauration participe à la préparation et à la distribution des repas, à l'accueil des convives et à l'entretien du matériel et des locaux de restauration, dans le respect constant des règles d'hygiène.

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

SAVOIR :
CAP ou BEP en cuisine (diplôme de niveau V)
Notions de services publics
Règles et consignes d'HSCT et de sécurité alimentaire
Maîtriser les règles d'hygiène de base
Appliquer les règles de sécurité alimentaire de base
Connaître les modes de conservation et de stockage des denrées alimentaires
Maitriser les techniques culinaires
SAVOIR-FAIRE :
Savoir présenter et décorer les plats
Savoir gérer le stock d'approvisionnement en respectant le gaspillage
Connaître les notions de base concernant les allergies
Evaluer la qualité des produits de base
Consignes d'utilisation et de stockage des produits toxiques et/ou à risque
Connaître et appliquer les consignes d'HSCT
Principes et geste de secourisme
SAVOIR-ETRE :
Faire preuve de discrétion, d'écoute et de diplomatie
Etre rigoureux, disponible, organisé, méthodique, savoir travailler en équipe
Véhiculer une image positive de la résidence
Respecter les horaires de travail, posséder une tenue correcte
Goût du travail avec les personnes âgées
Etre efficace et réactif
Savoir se former
S'inscrire dans une démarche d'auto-analyse
Posséder et véhiculer des valeurs professionnelles humanistes
Respecter la hiérarchie et ses collaborateurs
Savoir s'inscrire dans un projet de service
CONNAISSANCES ET SAVOIR
SOCIO-PROFESSIONNELS :
Connaître le cadre législatif concernant son domaine de compétence et son environnement de travail
GENERAUX :
Connaissance des techniques culinaires de base (cuissons, découpe, assemblage...),
Connaissance des règles et procédures d'hygiène alimentaire,
Maitrise des procédures de nettoyage et de désinfection,
Connaissance des techniques de service selon le public accueilli,
Connaissance des gestes et postures de travail à adopter dans le cas de manutention ou d'entretien des locaux.

Lettre de motivation + CV

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.