Le CH d’Is-sur-Tille, établ. en direction commune avec le CHU de Dijon et membre du GHT 21/52 a été labellisé en mars 2023. Il est situé à 24 km de Dijon et d’accès facile par la rocade Nord.
L’étab s’intègre dans une offre de soins territoriale organisée avec les acteurs du territoire, notamment dans le cadre de la coopération avec le Syndicat Mixte du Pays Seine-et-Tilles en Bourgogne, porteur du Contrat Local de Santé et la Communauté Professionnelle Territoriale de Santé (CPTS) 21/52.
Sa place dans le maillage territorial de l’offre de soins est donc importante.
L’établissement est doté de 159 lits et places :
- 20 lits de sanitaire (12 lits de SMR et 8 lits de médecine dont 2 identifiés soins palliatifs)
- 97 lits d’EHPAD (95 lits d’hébergement permanent + 2 lits d’hébergement temporaire) dont 1 Unité de Vie Protégée et 14 places de Pôle d’Activité et de Soins Adaptés)
- 41 places de SSIAD
- 1 plateau de consult externes.
Un service de portage des repas à domicile, créé en partenariat avec communauté de commune et cogéré avec le groupe Vyv complète l’offre de soins.
L’équipe pluridisciplinaire est composée d’1 directrice, d’1 équipe méd dont 1 pharmacienne, une cadre supérieure de santé, de 2 cadres de santé, d’1 IDEC, d’IDE, d’AS, d’ASH, d’une assistante sociale, d’une équipe administrative (Is–Mirebeau), de lingères, d’1 équipe de restauration, d’une équipe médico-technique dont 1 préparatrice en pharmacie, d’1 psychologue, d’1 service tech, d'1 animation.

L’équipe de restauration comprend 4 cuisiniers dont un chef cuisinier, 2 aides de cuisine, 1 plongeur.

Sous l’autorité du responsable, l’agent de production culinaire assure la préparation et la production de l’ensemble de la prestation culinaire (à destination des patients, du self du personnel, des manifestations).

L’agent de production culinaire en liaison froide est polyvalent et est amené à exercer son activité sur plusieurs postes en cuisine (entrées froides ou chaudes), operculage, allotissement, self, plonge, réception, gestion de stock, entretien et nettoyage des matériels et équipements…).

Ses activités sont les suivantes :

- Réaliser de l’assemblage à froid selon un plan de production incluant les régimes alimentaires et les aversions (si connue)

-  Garantir la bonne utilisation et l’optimisation des équipements de cuisson, de refroidissement, de production

-  Contrôler le goût, la qualité et la présentation des produits

-  Préparer, compter, allotir, et mettre en chariot et/ou en caisse dument étiquetés les repas patients pour la livraison dans les unités de soins et le portage des repas

-  Veiller et participer à l’hygiène et à la propreté des locaux

-  Entretenir et nettoyer le matériel de cuisine

-  Participer à l’entraide au sein de l’équipe

-  Participer à la plonge batterie

-  Participer aux prestations du portage des repas.

- Conditions de travail : Quotité de travail 50% avec 1 dimanche tous les 15 jours travaillés

- Horaires : matin 6h00-13h00

Niveau :

- CAP en restauration collective souhaitée

- Connaissances de base en hygiène alimentaire et en application des protocoles HACCP.

COMPETENCES, APTITUDES ET SAVOIR-FAIRE REQUIS :

Qualités professionnelles : 

– savoir-faire :

Être polyvalent sur les différents postes au sein de la cuisine

Travailler en équipe

Enregistrer des informations pour assurer le suivi et la traçabilité.

Savoir utiliser les différents équipements et les outils de travail ou / et de contrôle et de traçabilité en cuisine

Connaitre et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité générales et alimentaires

Connaitre et appliquer le Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) spécifique à la cuisine du Centre Hospitalier

Connaitre et appliquer les procédures HACCP

Connaitre et appliquer le principe de « marche en avant »

Connaitre et appliquer les normes de conservation, d’assemblage et de conditionnement des produits

 - Savoir-être :

Ponctualité

Autonomie dans l’exécution, esprit d’initiative

Sens de l’organisation

Gestion des priorités

Rigueur, méthode, respect et application des règles et procédures relatives à la restauration collective

Goût du travail en équipe, esprit d’équipe et d’entraide

Bonnes aptitudes physiques

Bon sens

Capacités d’adaptation et disponibilité

Efficacité, Rapidité

Sens du rangement et de la propreté

Discrétion, sens de la réserve, constance

Respect des consignes de sa hiérarchie

Être garant de la bonne image de son service