Informations générales
Organisme de rattachement
Sous-direction des sites historiques et des transports (SDSHT)
Référence
2024-1544406
Date de début de diffusion
18/04/2024
Date de parution
18/04/2024
Date de fin de diffusion
02/05/2024
Employeur
La sous-direction des sites historiques et des transports (SDSHT) a pour mission d'assurer le soutien logistique du Premier ministre, de son cabinet et des services installés sur les sites historiques
Description du poste
Versant
Fonction Publique de l'Etat
Catégorie
Catégorie B (profession intermédiaire)
Nature de l'emploi
Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
Domaine / Métier
Relation à l'usager - Responsable d'un service de restauration collective ou d'un site de distribution des repas
Statut du poste
Susceptible d'être vacant
Intitulé du poste
Maître d'hôtel H/F
Descriptif de l'employeur
L’intendance de l’hôtel de Cassini (12 personnes) assure notamment la restauration des services des ministres, des hautes autorités, des cabinets et des personnels du site.Dans ce contexte, l’intendance de l’hôtel de Cassini (12 personnes) assure notamment la restauration des services des ministres, des hautes autorités, des cabinets et des personnels du site.
Description du poste
Sous les ordres de l'intendant, les missions du maître d'hôtel sont, au sein de l'office du Premier ministre ou du restaurant des conseillers, diversifiées.
Les missions liées aux services hôteliers sont :
·D'encadrer les assistant(e)s maîtres(esses) d'hôtel et les chef(fe)s de rangs pour le
service quotidien (repas, collations, réunions, etc.) ;
·De se soumettre à l'intendant adjoint tous les besoins de commandes de denrées
sous leur responsabilité (crèmerie, boissons, etc.);
·D'organiser les réunions : préparation et accueil ;
·D'assurer le service des déjeuners ou dîner de travail ou officiel ;
·De participer aux mises en place des réunions de travail (vestiaires, collations).
.Sur demande, mettre en place les moyens humains et matériels pour les services.
Les missions concernant le stockage, l'approvisionnement et l'organisation de l'office
sont :
·D'assurer le suivi des inventaires de vaisselleries et matériels divers.
Conditions particulières d'exercice
L’amplitude horaire de l’activité de 7h30 à 23h00 du lundi au vendredi inclus, parfois le samedi ou le dimanche.
Dîner ponctuels peuvent avoir lieu, l’intendant(e) doit être disponible selon les impératifs du ou des cabinets. Les plannings de la brigade sont établis sur des cycles de plusieurs semaines.
L’entrée sur le site de l’Hôtel de Matignon fait l’objet d’une procédure d’autorisation instruite par les services de sécurité. Cette démarche est préalable à toute signature de contrat ou décision d’affectation sur le site historique de Matignon.
Descriptif du profil recherché
De formation diplômante (Bac pro ou BTS) dans le domaine de l'hôtellerie, vous disposez d'expériences significatives (15 années) en tant que chef de rang, assistant maître d'hôtel ou maître d'hôtel, idéalement en intendance ministérielle, en ambassade, en préfecture, salle à manger privée ou Maison Bourgeoise.
Vous maîtrisez l'application des règles d'hygiène et de sécurité HACCP, des
techniques de services, et avez déjà eu la charge managériale de commis de rangs ou
autres.
Vous disposez également d'une connaissance en oenologie et vous maîtrisez l'anglais
à l'oral et à l'écrit.
Dynamique, ponctuel(le) et discret(ète), vous aimez le travail en équipe et savez gérer
votre stress dans des situations d'urgence ou imprévues.
Savoirs
· Connaissance des gestes et postures de manutention ;
· Techniques de dressage, de port de plateaux et de service des plats.
Savoir-faire
· Savoir gérer et suivre les stocks ;
· Savoir animer et encadrer une équipe d'assistant(e)s maître d'hôtel, de chef(fe)s et
de commis de rang.
Savoir être
· Discrétion totale sur tous les sujets abordés sur le lieu de travail ;
· Capacité à établir et entretenir de bonnes relations avec le cabinet et le personnel
administratif.
Temps plein
Oui
Informations complémentaires
Télétravail possible
Non
Management
Oui
Pays
Localisation du poste
Europe, France, Île-de-France, Paris (75)
Géolocalisation du poste
32 rue de babylone, 75007 Paris
Lieu d'affectation (sans géolocalisation)
32,rue de Babylone/75007 Paris
Critères candidat
Niveau d'expérience min. requis
Confirmé
Documents à transmettre
L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire
Demandeur
Date de vacance de l'emploi
22/05/2024