Responsable d'approvisionnement

Détail de l'offre

Informations générales

Organisme de rattachement

Centre national des oeuvres universitaires et scolaires  

Référence

2020-333250  

Date de début de diffusion

14/01/2020

Date de parution

14/01/2020

Intitulé long de l'offre

Recherche d'un responsable d'approvisionnement du service restauration de l'unité de gestion Mabillon du Crous de Paris

Employeur

 

Le Centre Régional des Œuvres Universitaires et Scolaires (Crous) de Paris est un établissement public administratif placé sous la tutelle du ministère chargé de l'Enseignement supérieur, de la Recherche et de l'Innovation. Il est régi par les décrets n°87-155 du 5 mars 1987 et n°2016-1042 du 29 juillet 2016 relatifs aux missions et à l'organisation des œuvres universitaires. Il a pour mission d’améliorer les conditions de vie et d’étude des étudiants de l'académie de Paris.

Description du poste

Versant

Fonction publique d'Etat

Catégorie

B

Nature de l'emploi

Emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou aux contractuels

Domaine fonctionnel

Technique-logistique-maintenance - OPERATRICE/OPERATEUR LOGISTIQUE (FPE - FP2LOG02)

Intitulé du poste

Responsable d'approvisionnement

Descriptif de l'employeur

Le Centre Régional des Œuvres Universitaires et Scolaires (Crous) de Paris est un établissement public administratif placé sous la tutelle du ministère chargé de l'Enseignement supérieur, de la Recherche et de l'Innovation. Il est régi par les décrets n°87-155 du 5 mars 1987 et n°2016-1042 du 29 juillet 2016 relatifs aux missions et à l'organisation des œuvres universitaires. Il a pour mission d’améliorer les conditions de vie et d’étude des étudiants de l'académie de Paris.

Descriptif de l'employeur (suite)

Pour toute information utile, merci de bien vouloir contacter Monsieur Houdeville au 0140755551

Description du poste

Responsable de l’approvisionnement du service de restauration : Planifier, réaliser, et contrôler les commandes et réceptions pour les productions culinaires (RU et cafétérias, alimentaire et non-alimentaire) dans le respect des règles d’hygiène et sécurité alimentaire.

 

Commander et gérer les stocks de denrées alimentaires, de matériels et de fourniture :

Gérer et superviser les commandes, les réceptions, le stockage et les sorties des produits alimentaires et non-alimentaires en assurant la bonne rotation des stocks (FIFO).

Gérer les commandes via Garone et les menus saisis par le chef (commandes automatiques et non automatiques).

Assurer la gestion du stock via Garone (entrées et sorties du stock) et suivre le coût denrées fixé à 1,70€.

Suivre les stocks théoriques et physiques ainsi que les DLC/DLUO et en informer le chef.

Assurer les sorties de marchandises pour l’ensemble des points de production et de distribution de l’unité de gestion.

Participer à la recherche de nouveaux produits, recevoir les fournisseurs/commerciaux.

Veiller au respect des marchés (prix, qualité).

Réaliser les fiches de non-conformité via Garone lors d’une anomalie fournisseur.

 

Coordination de la mise en œuvre des procédures du Plan de Maitrise Sanitaire :

Assurer la réalisation, le suivi et la mise à jour des documents HACCP et du PMS pour la partie Economat.

Superviser, participer et contrôler les opérations de nettoyage et d’entretien du matériel, des équipements et des locaux.

Archiver et stocker tous les documents d’enregistrements (températures frigos, contrôle à réception, plan de nettoyage et de désinfection, fiches de non-conformité) et du PMS.

 

Consultation et participation relatives aux besoins de l’unité de production :

Evaluer et indiquer les besoins en matériel et équipement du restaurant.

Suivre les nouveaux marchés alimentaires et informer le chef de cuisine et les responsables cafétéria des évolutions/nouveaux produits.

Participer et intervenir lors des réunions de service en fonction de la compétence métier.

Superviser l’ensemble des approvisionnements du site Mabillon. 

 

 

Conditions particulières d'exercice

Horaires : De 6h30 à 14h00 dont 30 min de pauses et repas.

Descriptif du profil recherché

Compétences techniques :

Connaissance des règles de gestion et de management des personnels.

Connaissance de la compatibilité matière.

Connaissance des produits alimentaires et non-alimentaires.

Connaissance des techniques de stockage (FIFO) et des critères de péremption.

Connaissance des critères de qualité définis dans les clauses des marchés.

Connaitre les règles d’hygiène et sécurité alimentaire.

Savoir utiliser les outils informatiques et logiciels professionnels.

 

Compétences relationnelles :

Sens de l’autorité, d’autonomie et des responsabilités.

Ponctualité, assiduité, rigueur et organisation.

Sens de la communication

Emploi ouvert aux militaires

Non

Informations complémentaires

Quotité de temps de travail

Temps complet

Pays

Localisation du poste

France, Ile-de-France, Paris (75)

Lieu d'affectation

69 Quai d'Orsay, 75007 Paris, France

Lieu d'affectation (sans géolocalisation)

3 rue de Mabillon 75006 Paris

Demandeur

Date de vacance de l'emploi

14/01/2020

Personne à qui adresser les candidatures (mail)

olivier.houdeville@crous-paris.fr

Personne à contacter (mail)

olivier.houdeville@crous-paris.fr

Autre personne à contacter (mail)

olivier.houdeville@crous-paris.fr

Pièces jointes

Document joint 1

Fiche de poste BIEP responsable d'approvisionnement.docx (38 Ko) Télécharger la pièce jointe