Second de cuisine restaurant municipal La charme

LES MISSIONS :

Assurer le fonctionnement du restaurant selon la réglementation de la sécurité alimentaire et le cadre qualité du service restauration
Travailler en collaboration avec le chef de cuisine à la prévision des besoins du restaurant
Assurer l'organisation et le contrôle de la production dans le respect du cadre réglementaire et des préconisations du chef de cuisine
Participer à la réception des marchandises selon la procédure de contrôle et de traçabilité
Être en capacité de donner suite aux diverses demandes
S'appuyer sur les compétences techniques du Service Restauration
Rendre compte au responsable du Service Restauration de l'activité et de la maintenance des équipements
Entretenir une collaboration avec les équipes de cuisine et l'agent technique
Participer à la dynamique de la démarche qualité
Animer l'équipe de cuisine tout en participant aux activités de production et d'entretien
Animer une équipe
Assurer la logistique des stocks et des approvisionnements
Veille matérielle des équipements
Définir les besoins
Commander les fournitures, les marchandises
Veiller au bon fonctionnement des équipements de cuisine
Élaborer des prestations culinaires et hôtelières
Contrôler la distribution des repas et des différentes prestations
Élaborer les documents de production
Assurer des prestations culinaires de qualité répondant aux besoins des usagers
Assurer la distribution des repas en ligne de self et le suivi du service

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique , Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

SAVOIR-FAIRE

Connaissance de la restauration collective
Connaissances en gestion des stocks
Règles de sécurité alimentaire
Réglementation relative à la santé et à la sécurité au travail
Technique d'encadrement, de management
Outils informatiques
Techniques relationnelles et de communication


SAVOIR-ETRE

Sens des responsabilités
Sens du service public
Sens du raffinement
Être méthodique
Être motivé


DIPLOME REQUIS :

BEP de cuisinier
CAP de cuisinier
Expérience dans le domaine

Merci de déposer votre CV et LM à recrutement@ccas-clermont-ferrand.fr ou par courrier au 18 rue Maréchal de Lattre de Tassigny et de la 1ère armée, 63013 Clermont-Ferrand CEDEX

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.