INTITULÉ POSTE - FILIÈRE - CADRE D'EMPLOIS
- Agent de restauration scolaire
- Filière technique
- Adjoint technique territorial 2ème classe




MISSIONS
- Préparation des matières premières alimentaires (laver, éplucher, couper, cuire)
- Réalisation des plats (élaborés en partenariat avec un nutritionniste)
- Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance
- Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels (en fonction des consignes de législation en vigueurs)
- Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson.
- Entretien général de la cuisine (murs, tables, frigo, matériel de cuisson, sol)
- Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte à la direction des anomalies rencontrées
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et la réglementation sur la sécurité des conditions de travail (normes HACCP)
- Tri et débarrassage des ordures ménagères
- Appliquer les consignes des projets d'accueil individualisés
- Assurer le nettoyage et la désinfection des lieux et des matériels

ACTIVITES
Activités principales :
- L'agent est chargé de fabriquer et dresser les plats conformément aux fiches techniques ou aux recommandations du diététicien.
- Adapter son rythme de travail en fonction du nombre de pointages.
- Participer à la réception des marchandises et les ranger en appliquant les principes de stockage.
- Être garant de la qualité de sa production.
- Veiller à la propreté de son espace de travail, des lieux de stockage et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP.

Activités secondaires :
- Appliquer les règles de sécurité en vigueur.
- Respecter scrupuleusement les fiches techniques et les processus de fabrication en veillant à éviter tout gaspillage.
- Gérer les inventaires des produits alimentaires ainsi que leur commande afin d'adapter le stock aux variations de consommation.
- Gérer le petit matériel.
- L'agent pourra être amené à participer au service cantine en cas d'absence d'un autre agent.

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique

Savoir-Faire :
- Assurer la propreté constante des locaux, du mobilier et du matériel
- Connaissance des techniques culinaires de base
- Connaissance des règles et procédures d'hygiène alimentaire
- Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au supérieur hiérarchique
- Identifier et repérer le lien hiérarchique
- Connaitre les consignes de sécurité

Savoir-Etre :
- Savoir écouter et communiquer
- Avoir une hygiène personnelle et une tenue personnelle irréprochables
- Être organisé et rigoureux
- Être rapide et efficace
- Être autonome
- Etre discret
- Respecter les enfants et leurs besoins

SIVOM DES ÉCOLES DE PORTICCIO
CENTRE ADMINISTRATIF
20166 PORTICCIO

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.