Responsable d’un secteur d’activité au sein de  l’Unité Centrale de Production Alimentaire située à Saint-Priest (69808), il est garant de la qualité des prestations réalisées et du bon fonctionnement de son secteur.

Il est rattaché hiérarchiquement au responsable production (N+1) et au responsable du service restauration (N+2)

Coordonne et manage l’équipe placée sous son autorité en semaine, et l’équipe complète de l’UCPA GE le week-end et les jours fériés par roulement, il effectue :
la gestion quotidienne d’une équipe et le suivi du planning des postages,
l’animation des réunions quotidiennes de mise en place et de bilan, de son secteur d’activité et participe activement aux réunions de secteur animé par le TSH,
la transmission d’informations aux agents, à sa hiérarchie et à ses collègues,
l’intégration et la formation des nouveaux arrivants et des stagiaires,
l’évaluation des agents avec sa hiérarchie,
Gestionnaire d'exploitation, il est chargé:
d’assurer la gestion d’exploitation en utilisant les outils informatiques mis à disposition,
de coordonner les différentes activités en production (fabrication des plats, préparation, conditionnement, etc.)
d’assurer le suivi de l’activité quotidienne,
de contrôler les prestations réalisées,
de contrôler l'application des protocoles définis dans le cadre de la démarche qualité,
de vérifier les fiches techniques et apporter des axes d’améliorations
d’assurer le bon fonctionnement et la bonne utilisation des équipements,
de participer aux projets du service,
d’assurer le bon fonctionnement de l’UCPA GE dont la responsabilité lui est confiée,
de s’assurer de l’interface permanente de l’activité réalisée par son secteur avec les responsables des autres secteurs du site.

Rythme de travail :39 heures hebdomadaires
20 jours de RTT par an
1 week-end de travail toutes les 6 semaines en moyenne
Horaires en journées continues : Dans l’amplitude des heures de fonctionnement du secteur06h00 – 15h00 ou 11h00 – 19h00
Les horaires sont susceptibles d’être modifiés en fonction des nécessités de service.
                                                

Tenue professionnelle et équipements de protection : Fournis et entretenus par l’employeur

Prise de fonction : Accompagnement personnalisé par la mise en œuvre d’un Tutorat

Diplôme de niveau Bac Professionnel cuisine ou + dans la filière
Aptitude au management des ressources humaines
Disponibilité, créativité et rigueur
Compétences et qualités souhaitées :
Avoir des connaissances techniques en restauration collective,
S’approprier et maîtriser les outils informatiques,
Connaître et maîtriser la réglementation en hygiène et sécurité alimentaire,
Posséder le sens des responsabilités et savoir prendre des initiatives,
Etre capable d’animer et manager une équipe,
Savoir s’adapter et organiser ses tâches en fonction des priorités du service,
Avoir de bonnes qualités relationnelles,
Avoir de bonnes capacités à communiquer et à rendre compte,
Savoir faire preuve de tact et de discrétion
Etre disponible, rigoureux, loyal, exemplaire et équitable.

Mérédith MORNET, secrétariat Direction de la Restauration / ucpa.recrutement@chu-lyon.fr

patrick.girardeau@chu-lyon.fr