Le groupement de soutien de la Base de défense Saint-Dizier/Chaumont (GSBDD), crée le 1er janvier 2011, est un organisme dont la mission principale consiste à assurer le soutien des différents organismes implantés sur le
périmètre géographique relevant du GSBdD De Saint-Dizier/Chaumont. L’Element Alimentation Loisirs (EAL) du Robinson sur la Base Aérienne 113 assure la restauration des militaires et civils de la défense sur la base. Il accueille et nourrit également le personnel des partenaires extérieurs oeuvrant au profit des armées.
Au sein de l’EAL Robinson, le gérant est chargé d’assurer la gestion et l’organisation du service et d’encadrer le personnel de l’EAL. Il organise le planing du personnel et assure un suivi des récupérations/heures supplémentaires et des désignations pour missions. Il supervise les facturations ainsi que les sotcks et la gestion du magasin. Il organise et planifie les prestations spéciales et la restauration opérationnelle et assure la relation avec le client. Il supervise l’activité du bar.
• Assurer la direction et la gestion courante d’un Elément Alimentation Loisirs.
• Organiser et participer à la mise en place des prestations particulières. Rédiger les devis et maîtriser la facturation
• S’assurer de la bonne mise en place du repas régalien avant et pendant le service, ainsi que de la restauration opérationnelle.
• Mettre en œuvre, piloter et manager les équipes. Assurer les briefings et débriefings tous les jours de semaine.
• Maîtriser les normes d’hygiène HACCP et RS²DA,
• Contrôler les avances de caisse et établir des inventaires sur les stocks et points de distribution sur SIGMESS,
• Assurer le bon fonctionnement de l’offre de service (ODS), et faire les ajustements nécessaires en lien avec la PFC et les autocontrôles réalisés
• Assurer le suivi de ses personnels (du point de vue opérationnel et du point de vue ressources humaines).
• Mettre en application l’offre alimentaire COALLA
• Participer aux réunions concernant le fonctionnement du cercle,
• Seconder le directeur délégué local sur les affaires courantes pendant son absence
• Mener des actions pour dynamiser le bar loisirs, le snack au quotidien
• Mettre en application les directives du CIRL.
• Participer à la vie de l’unité (activité de cohésion, cérémonies)
• Participer aux tours de permanence du soir et du week-end

• Respect des règles liées à l’HACCP,
• Respect de la hiérarchie,
• Gestion des afflux de clientèle,
• Participer à la gestion et au respect du PRO,
• Atteindre les objectifs fixé par l’ODS
Bureautique, management, Logiciels RHL

Cuisinier confirmé (5 ans) – management d’une équipe
BAC PRO cuisine / BTS hôtellerie - restauration
Ecole de formation hôtelière, apprentissage, cuisinier confirmé 2 ans ( expérience requise)

Durée d'affectation souhaitée : 3 ans
- Participer aux services de permanence soir et WE
- Travail sur 4.5 jours
férant de restauration confirmé, technicien en sécurité alimentaire confirmé