'EPSM du Loiret recrute pour la Direction de la Logistique, des Achats et du PatrimoineUn Cuisinier F/HUnité Centrale de Production AlimentairePoste à pourvoir à temps plein dès que possibleCDD de 1 mois renouvelableMission du service :Le service restauration est chargé de :- Réceptionner, stocker et gérer les matières premières nécessaires à la réalisation des repas- Confectionner, répartir et livrer les repas conformément aux modes opératoires du serviceMission spécifique du poste :Le cuisinier réalise les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires du service et contrôle le résultat obtenu.Activités principales :- Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage…)- Elaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d’hygiène et des contraintes de fonctionnement- Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités- Dressage des préparations- Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement)- Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d’hygiène- Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux équipements)- Mise en assiette et présentation des préparations froides- Servir les plats chauds au personnel de l’établissement- Approvisionnement des vitrines réfrigérées- Remplace occasionnellement le chauffeurOrganisation du travailPoste à temps plein occupé à temps pleinHoraires de travail : 6h00 à 13h40 ou 7h00 14h40 ou 8h30 à 16h10 selon les postes de travailRepos : variableOrganisation du temps de travail :38h20cycle RTT