Le Centre Régional des Œuvres Universitaires et Scolaires (Crous) de Paris est un établissement public administratif placé sous la tutelle du ministère chargé de l'Enseignement supérieur, de la Recherche et de l'Innovation. Il est régi par les décrets n°87-155 du 5 mars 1987 et n°2016-1042 du 29 juillet 2016 relatifs aux missions et à l'organisation des œuvres universitaires. Il a pour mission d’améliorer les conditions de vie et d’étude des étudiants de l'académie de Paris.

Sous la responsabilité du Directeur d’unité de gestion :

La/Le Cuisinier – ère participe à la production et à la distribution des plats dans le respect des règles d’hygiène

Elle/ Il accompagne la mise en place du plan de maîtrise sanitaire (PMS) et des règles HACCP afférentes

-       Réaliser les recettes en suivant les indications données

-       Réaliser le tranchage des produits pour l’ensemble des lieux de fabrication

-       Réaliser des cuissons

-       Distribuer les repas et tenir un pôle de cuisson durant le service (grillades, pizza, …)

-       Assurer la manutention des denrées et produits

-       Vérifier et assurer le ravitaillement en denrées des pôles de distribution durant le service

-       Participer au nettoyage et à l’entretien des matériels et des locaux de cuisine

-       Appliquer les normes d’hygiène alimentaire, culinaire, de santé et de sécurité au travail qui sont en vigueur,

Respecter et appliquer les règles de l’HACCP et remplir les documents liés

Niveau d’étude minimum requis Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP

Savoir-faire et connaissances :

-       Savoir-faire culinaire,

-       Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,

-       Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,

-       Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,

-       Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent,

-       Connaissance des dispositifs d’économie d’énergie.

Savoir-être :

-       Savoir être à l’écoute

-       Savoir travailler en autonomie

-       Savoir travailler en équipe

-       Savoir rendre compte