Informations générales
Organisme de rattachement
Etablissement Public Départemental Louis Philibert
Référence
2023-1369202
Date de début de diffusion
17/10/2023
Date de parution
17/10/2023
Description du poste
Versant
Fonction Publique Hospitalière
Catégorie
Catégorie C (employé)
Nature de l'emploi
Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
Domaine / Métier
Relation à l'usager - Serveuse / Serveur
Statut du poste
Vacant
Intitulé du poste
Cuisinier en retauration collective
Descriptif de l'employeur
L'ETABLISSEMENT PUBLIC DEPARTEMENTAL LOUIS PHILIBERT est situé au Puy-Sainte-Réparade (13610). Notre établissement est inclusif, axé sur la collaboration et porteur d'une culture professionnel. Notre objectif est d'accompagner et accueillir dans les meilleures conditions des adultes en situation de handicap au sein de nos différents services (ESAT, FH, SAVS, Foyer de vie et FAM).
Etablissement public autonome (fonction publique hospitalière), nous accueillons et accompagnons environs 300 adultes en situation de handicap, grâce aux 200 agents. L'ensemble est coordonné et géré par une équipe d’encadrement dynamique de 12 personnes (8 chefs de service, 1 cadre supérieur socio-éducatif, 2 directeurs adjoints et un directeur).
Implanté au Puy-Ste-Réparade dans un grand parc boisé de 12 hectares, il se situe à 28km d’Aix-en-Provence, 31km de Salon de Provence et 46km de Manosque. L’établissement est facilement accessible en voiture via les axes autoroutiers.
Points clés de notre environnement de travail :
Repas fourni
Environnement paisible et arboré
Environnement et équipe dynamique
Plan de formation annuel
Nous recherchons un Cuisinier de restauration collective pour rejoindre notre équipe dynamique.
Descriptif du service
POSITIONNEMENT
Relations Hiérarchiques : Responsable restauration - Directeur adjoint - Directeur
Relations fonctionnelles : Tous les personnels et usagers de l'Établissement, fournisseurs, entreprises extérieures, services vétérinaires
Description du poste
MISSION GENERALE
Le cuisinier réalise les préparations alimentaires chaudes et froides et les distribue en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités nécessaires, en application avec les normes HACCP, avec pour objectif la satisfaction des convives.
ATTRIBUTIONS
Préparation des repas : Menus classiques ou spécifiques en fonction des pathologies / religions / régimes, menus de fêtes
Application des règles et procédures : textures adaptées, grammages
Contrôle visuel du fonctionnement des équipements
Nettoyage et application des protocoles d'Hygiène en Restauration (PMS)
Comptage de la production et des effectifs
Contrôle de la qualité des produits, contrôle des DLC, prise des température et rangement
Gestion des stock et réception de marchandises
Commandes diverses en cas d'absence du responsable
Conditions particulières d'exercice
Continuité de service
Travail les week-ends et les jours fériés
Descriptif du profil recherché
COMPETENCES
Savoir :
Connaissance des propriétés des produits alimentaires et de leur utilisation en restauration collective
Connaissance des normes HACCP et du PMS
Connaissance des mesures à prendre en cas d'accident
Connaître et savoir utiliser les outils de travail ou de contrôle
Discerner les saveurs, les arômes et connaissance en matière de nutrition et diététique
Savoir faire :
Maîtrise des techniques culinaires
Maîtrise de l'utilisation des matériels de cuisine
Maîtrise des protocoles de nettoyage, et des contrôles
Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques
Créer des recettes, proposer des menus à thèmes, repas de fêtes
Savoir être :
Travaille en équipe et partage de son savoir professionnel
Esprit d'initiative
Rigueur
Bonne capacité relationnelle et d'écoute auprès des résidents
Flexibilité sur les horaires (fêtes et réceptions)
Capacité de remise en question
Temps plein
Oui
Rémunération fonctionnaires
21384 euros - 24804 euros
Rémunération contractuels (en € brut/an)
21384 euros - 24804 euros
Informations complémentaires
Télétravail possible
Non
Management
Non
Pays
Localisation du poste
Europe, France, Provence-Alpes-Côte-D'Azur
Géolocalisation du poste
Le Puy-Sainte-Réparade, France
Lieu d'affectation (sans géolocalisation)
Le Puy Sainte réparade
Critères candidat
Niveau d'études / Diplôme
Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP
Spécialisation
Production-Transformation : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Niveau d'expérience min. requis
Débutant
Langues
Français (Maîtrise)
Compétences attendues
COMPETENCES
Savoir :
Connaissance des propriétés des produits alimentaires et de leur utilisation en restauration collective
Connaissance des normes HACCP et du PMS
Connaissance des mesures à prendre en cas d'accident
Connaître et savoir utiliser les outils de travail ou de contrôle
Discerner les saveurs, les arômes et connaissance en matière de nutrition et diététique
Savoir faire :
Maîtrise des techniques culinaires
Maîtrise de l'utilisation des matériels de cuisine
Maîtrise des protocoles de nettoyage, et des contrôles
Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques
Créer des recettes, proposer des menus à thèmes, repas de fêtes
Savoir être :
Travaille en équipe et partage de son savoir professionnel
Esprit d'initiative
Rigueur
Bonne capacité relationnelle et d'écoute auprès des résidents
Flexibilité sur les horaires (fêtes et réceptions)
Capacité de remise en question
Documents à transmettre
L'envoi du CV est obligatoire
Demandeur
Date de vacance de l'emploi
01/12/2023
Mail à qui adresser les candidatures (bouton postuler)
hfreuchet@epd-louisphilibert.fr