Le Service du commissariat des armées (SCA) a pour mission d’organiser et de diriger la mise en œuvre de l’administration générale et du soutien commun (AGSC). La Plateforme commissariat (PFC) est un organisme du SCA à compétence zonale qui est l’opérateur des fonctions achats, finances et multi-services (transport, RHL/PMRIE). Au sein du bureau « contrôle et supervision » de la division RHL Sud Est, le chef de section de la cellule RS²DA est chargé avec son équipe de vérifier l’effectivité et l’efficacité du système de management de la sécurité sanitaire et de la sûreté des aliments au sein des restaurants du périmètre géographique qui lui est confié.

A ce titre, il effectue des visites mensuelles dans les restaurants pour :
- Vérifier et actualiser le cas échéant le plan de maîtrise sanitaire (PMS) et la documentation associée.
- Animer des actions de montée en compétence de son personnel et du personnel de restauration.
- Identifier et traiter les non-conformités.
- Vérifier la mise en œuvre des actions correctives identifiées.

Son action comprend également
- La réalisation des contrôles internes de 1er niveau une fois par an et par restaurant dont les modalités sont définies par le vétérinaire du CIRL (contrôle interne sanitaire et contrôle interne de sûreté alimentaire). Action réalisée par échanges de portefeuille avec un autre contrôleur de la Division RHL
- Faciliter la mise en œuvre et le suivi du contrôle officiel des services vétérinaires
- Elaborer, actualiser et faire appliquer le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
- Réaliser et dispenser des formations au profit du personnel en matière de sécurité sanitaire et de sûreté alimentaire (Food defence)
- Effectuer des audits et des contrôles internes (CIS, CISA, visites de suivi)
- Manager, coordonner les missions au sein de la cellule
- Emettre des avis techniques en matière notamment de matériel de restauration collective et d’infrastructure
- Elaborer des recommandations et des outils pédagogiques
- Formaliser les résultats des contrôles sous forme de fiches à destination des référents d’exploitation et du chef de bureau
- Apporte son expertise au restaurant audité dans la préparation d’un plan d’actions correctif
- Contribuer à la transversalité et à la cohésion de l’équipe de la division RHL
Veiller à la bonne utilisation des TSU et à l’actualisation de la communauté de travail de la DIV RHL autant que nécessaire
- Répartition des portefeuilles de visites et d’audits ; validation des demandes de congés et permissions ; ordres de missions et demandes de LDT…
- Archiver toutes les fiches de visites ; fiches d’instructions sur la CT de la DIV RHL

- Forte autonomie dans l’organisation du travail et des déplacements
- Déplacements fréquents
- Outils de la filière RHL
- Sécurité sanitaire et sûreté alimentaire
- Excel / Octopus / POWER POINT

- Expérience souhaitée sur un poste de responsable de sécurité et sûreté des denrées alimentaires en cercle ou gérant restauration.