Informations générales
Organisme de rattachement
Direction de la protection judiciaire de la jeunesse - DIR-SUD EST
Référence
2024-1496772
Date de début de diffusion
28/03/2024
Date de parution
28/03/2024
Intitulé long de l'offre
Adjoint technique restauration en Hébergement
Date limite de candidature
06/05/2024
Employeur
Ministère de la Justice
Poste offert à la mobilité
Adjoint technique restauration en Hébergement
Prise de poste au 01/09/2024
RIFSEEP 1
Description du poste
Versant
Fonction Publique de l'Etat
Catégorie
Catégorie C (employé)
Nature de l'emploi
Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
Domaine / Métier
Interventions techniques et logistiques - Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
Statut du poste
Vacant
Intitulé du poste
Adjoint technique restauration en Hébergement H/F
Descriptif de l'employeur
La Protection Judiciaire de la Jeunesse est chargée de mettre en œuvre les dispositions relatives à la protection de l’enfance (enfance délinquante et enfance en danger) et d’assurer l’exécution et le suivi des mesures éducatives et des peines judiciaires qui concernent les mineurs et jeunes majeurs.
Descriptif du service
Au sein d’unités éducatives, les professionnels mènent, en équipe pluridisciplinaire et en partenariat avec d’autres ministères des actions d’éducation, d’insertion sociale et professionnelle au bénéfice des jeunes sous mandat judiciaire, pénal ou civil, et de leur famille.
L’adjoint(e) technique en restauration exerce son activité, soit au sein d’une unité éducative d’hébergement, soit au sein d’une unité éducative d’accueil de jour.
Description du poste
Dans le cadre d’un projet de service et selon une dynamique interdisciplinaire, interinstitutionnelle et partenariale, vous contribuerez à la bonne organisation de la vie quotidienne par l’élaboration des menus et la préparation des repas dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité et dans le respect du droit des jeunes pris en charge. Vos missions seront :
Dans le cadre de la préparation des repas :
• Elaborer des menus quotidiens équilibrés, variés et diététiques
• Confectionner des repas
• Participer au développement et à la mise en œuvre des activités de jour auprès des mineurs
• Participer à des manifestations culinaires locales et nationales
• Contribuer à l’élaboration du projet pédagogique de l’unité éducative
• Participer aux réunions de l’unité
• Dans le cadre de vos activités, participer en soutien et en accompagnement à l’action éducative auprès des jeunes
Dans le cadre de l’application des normes du plan de maîtrise sanitaire :
• Veiller à la propreté et à la sécurité des locaux de cuisine et de stockage des denrées
• Formaliser et suivre les règles d’hygiène relatives au personnel (port des tenues, lavage des mains…), la maitrise de la chaine de production (diagramme de fabrication, plats témoins, relevés journaliers des températures des équipements frigorifiques…), les règles relatives aux locaux et équipements (plannings de nettoyage…), la lutte contre les nuisibles et la qualité de l’eau
• Réaliser et actualiser un classeur menus (affichage des menus avec relevés des étiquettes codes barre)
• Contrôler la quantité et la qualité des stocks de denrées alimentaires dans le respect des dates limites de consommation
• Repérer les prestataires, préparer les commandes de denrées et suivre leur effectivité
Contribuer à la gestion administrative et budgétaire des menus de l’unité
Descriptif du profil recherché
CONNAISSANCES :
Réglementation relative à la prévention et à l'hygiène
Règles de conditionnement, stockage et conservation
Equipements, technologies et techniques de cuisine
Règles de diététique
Techniques et services de restauration
SAVOIR-FAIRE :
Cuisiner
Organiser
Contrôler
Travailler en équipe
Transmettre une technique
SAVOIR-ÊTRE :
Être rigoureux
Être réactif
Savoir s’adapter
Être autonome
Temps plein
Oui
Rémunération fonctionnaires
RIFSEEP 1
Informations complémentaires
Informations complémentaires
POSTE SOUMIS A ENTRETIEN
Poste vacant
Prise de poste au 01/09/2024
RIFSEEP 1
Pays
Localisation du poste
Europe, France, Provence-Alpes-Côte-D'Azur, Bouches du Rhône (13)
Géolocalisation du poste
CEF Marseille Les Cèdres 8 avenue Viton 13009 Marseille
Lieu d'affectation (sans géolocalisation)
MARSEILLE
Demandeur
Date de vacance de l'emploi
01/09/2024
Mail à qui adresser les candidatures (bouton postuler)
cef-marseille-les-cedres@justice.fr
Contact 1
Mme IECHE Clara, Directrice de service
Contact 2
Mme AUDRY Sylvie, Responsable d'unité éducative