L’intendance de l’hôtel de Cassini (12 personnes) assure notamment la restauration des services des ministres, des hautes autorités, des cabinets et des personnels du site.Dans ce contexte, l’intendance de l’hôtel de Cassini (12 personnes) assure notamment la restauration des services des ministres, des hautes autorités, des cabinets et des personnels du site.

Sous les ordres de l'intendant, les missions du maître d'hôtel sont, au sein de l'office du Premier ministre ou du restaurant des conseillers, diversifiées.
Les missions liées aux services hôteliers sont :

·D'encadrer les assistant(e)s maîtres(esses) d'hôtel et les chef(fe)s de rangs pour le
service quotidien (repas, collations, réunions, etc.) ;
·De se soumettre à l'intendant adjoint tous les besoins de commandes de denrées
sous leur responsabilité (crèmerie, boissons, etc.);
·D'organiser les réunions : préparation et accueil ;
·D'assurer le service des déjeuners ou dîner de travail ou officiel ;
·De participer aux mises en place des réunions de travail (vestiaires, collations).
.Sur demande, mettre en place les moyens humains et matériels pour les services.
Les missions concernant le stockage, l'approvisionnement et l'organisation de l'office
sont :
·D'assurer le suivi des inventaires de vaisselleries et matériels divers.

L’amplitude horaire de l’activité de 7h30 à 23h00 du lundi au vendredi inclus, parfois le samedi ou le dimanche.

Dîner ponctuels peuvent avoir lieu, l’intendant(e) doit être disponible selon les impératifs du ou des cabinets. Les plannings de la brigade sont établis sur des cycles de plusieurs semaines.

L’entrée sur le site de l’Hôtel de Matignon fait l’objet d’une procédure d’autorisation instruite par les services de sécurité. Cette démarche est préalable à toute signature de contrat ou décision d’affectation sur le site historique de Matignon.

De formation diplômante (Bac pro ou BTS) dans le domaine de l'hôtellerie, vous disposez d'expériences significatives (15 années) en tant que chef de rang, assistant maître d'hôtel ou maître d'hôtel, idéalement en intendance ministérielle, en ambassade, en préfecture, salle à manger privée ou Maison Bourgeoise.
Vous maîtrisez l'application des règles d'hygiène et de sécurité HACCP, des
techniques de services, et avez déjà eu la charge managériale de commis de rangs ou
autres.

Vous disposez également d'une connaissance en oenologie et vous maîtrisez l'anglais
à l'oral et à l'écrit.
Dynamique, ponctuel(le) et discret(ète), vous aimez le travail en équipe et savez gérer
votre stress dans des situations d'urgence ou imprévues.
Savoirs
· Connaissance des gestes et postures de manutention ;
· Techniques de dressage, de port de plateaux et de service des plats.

Savoir-faire
· Savoir gérer et suivre les stocks ;
· Savoir animer et encadrer une équipe d'assistant(e)s maître d'hôtel, de chef(fe)s et
de commis de rang.

Savoir être
· Discrétion totale sur tous les sujets abordés sur le lieu de travail ;
· Capacité à établir et entretenir de bonnes relations avec le cabinet et le personnel
administratif.