Groupe RIFSEEP : 1

Vos activités principales:

Élaborer et préparer les repas pour les personnels de la structure, dans le respect des techniques de fabrication culinaire et des règles d’hygiène et de sécurité.
Gérer les approvisionnements et les équipements.
Entretenir les matériaux, locaux et installations mis à disposition de l’agent.
Organiser le travail en équipe, possibilité d’encadrer une équipe

Votre environnement professionnel:

Activités du service:

Élaboration et confection de repas collectifs chauds ou froids à résidence et en déplacement.
Gestion des denrées alimentaires et de l'équipe cuisine.
S'assurer du site de production cuisine.
S'assurer de la salubrité du site.
Vérifier le bon fonctionnement du matériel et sa propreté.
Vérifier la propreté des lieux. Mettre en œuvre les procédures d'urgence.
Connaître la mise en œuvre des recettes.
Évaluer la quantité nécessaire à l'élaboration des menus en fonction du nombre des repas.
Assurer la répartition des marchandises par secteur d'activité.
Organiser la progression du travail.
Remplir les bons d'économat.
Contrôler les quantités de denrées demandées en fonction de ce bon.
Élaborer une assiette type en tenant compte des saveurs et des couleurs.

Composition et effectifs du service:

Un pool gérance + 4 cuisiniers + 19 ATPN au service restauration

Liaisons hiérarchiques:

Gérants du service de l'ordinaire - Commandant d'unité ou son adjoint.

Liaisons fonctionnelles:

Fournisseurs extérieurs – autres unités CRS

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions :

Respect des normes d'hygiène et de sécurité. Permanences week-end, bonne présentation, disponibilité et polyvalence.

En déplacement uniquement pour les fonctionnaires et les ouvriers cuisiniers  : ouvrant les droits à l'IJAT à hauteur de 41€/j défiscalisée ainsi qu'aux heures supplémentaires payées.

Employé à résidence et en déplacement, structure qui effectue des déplacements hors région.
Horaire de travail : 40h30 - 29 RTT


Qui contacter ?

Poste de police : 05 56 77 86 00  (demander le service de la gérance) ou par mél :
crs14-sec-dzbordeaux-dccrs@interieur.gouv.fr
crs14-mess-dzbordeaux-dccrs@interieur.gouv.fr

Date limite de dépôt des candidatures : 31/12/2024

Liste des pièces requises pour déposer une candidature

Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement disponible aux adresses

Personnels du ministère de l'Intérieur:
http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/Mobilite-2023/Formulaire_mobilite_2023.pdf

Personnels externes :

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2023-03/Formulaire-de-mobilite-fevrier-2023.pdf

Ce formulaire de mobilité, dûment rempli et revêtu de la signature et du cachet hiérarchique, doit être obligatoirement joint à toute candidature de fonctionnaires.

Le formulaire de mobilité devra être également rempli, daté et signé pour les candidats extérieurs.

Vos compétences principales mises en œuvre

Connaissances techniques :

- Connaître l'environnement professionnel : niveau maitrise - requis

Savoir faire :

- Savoir appliquer la réglementation : niveau maitrise - requis
- Savoir s'organiser : niveau maitrise - requis
- Savoir travailler en équipe : niveau maitrise - requis

Savoir être :

- Savoir s'adapter : niveau maitrise - requis
- Savoir accueillir : niveau maitrise - requis
- Faire preuve de rigueur et de méthode : niveau maitrise - requis

Durée attendue sur le poste : 3 ans minimum

Vos perspectives :

Ouvrier cuisinier : Évolution statutaire chef d’équipe temporaire ou permanent
Adjoint technique principal spécialité cuisine : évolution dans le corps des adjoints techniques

Localisation administrative :

DCCRS/DZ Sud-Ouest/ CRS n° 14 Cenon
Petit chemin de camparian
33150 Cenon - Service de l'ordinaire

Emploi fonctionnel : Intervention technique et logistique

Emploi(s) type / Code(s) fiche de l'emploi-type (RMFP) :

Cuisinière / Cuisinier ERLOG022

Emploi(s) type / Code(s) fiche de l'emploi-type (REMI) :

Agent de restauration – d’intendance LOG014A

Code UO affectation administrative : 33CR1400
Code UO affectation opérationnelle :  33CR1402